Cata de vinos a ciegas: El ritual, algunos trucos, y claves.

Estás escuchando vino para camaleones un podcast con subtítulos y en blanco y negro camaleón hoy nos toca el segundo episodio de este mini ciclo dedicado a la cata a ciegas fíjate que si el otro día ya vimos por qué desearíamos tuyo catar un vino a ciegas y no de la forma convencional o de cómo llevar a cabo con secretamente y correctamente una cata a ciegas pues hoy hablaremos del ritual el ritual que nos va a permitir coleccionar las pistas porque al final se trata de eso coleccionar pistas para llevarnos a la resolución de un caso porque tenemos que descubrirlo y lo haremos terminando con un ejemplo concreto vale te pare hace bien pero antes tan solo muy rápidamente no quiero dejar de mandar un besito a todos y todas las camaleones de la zona de levante especialmente de valencia que yo sé que sois muchos camaleones allí y nada este besito desde aquí humildemente de este programa que a lo mejor os pueda hacer hoy pues pensar en otra cosa durante unos minutitos vale así que comenzamos camaleón wall street eh bildu iu viven ahí para ello vamos a imaginar camaleón vamos a imaginar que somos un o una detective en busca de pistas ocultas en nuestra copa de vino y que nuestra misión será pues desenmascarar todos esos secretos posibles solamente con las herramientas de nuestros sentidos es decir para ello tenemos un ritual como te decía tres fases tres sentidos la vista el olfato y el gusto por eso a cada fase se le llama la fase visual la fase de la nariz y la fase de la boca bastante sencillo de momento comenzaremos por la parte visual aló qué podríamos saber en esta fase cuando miramos un camaleón de hecho nos puede decir un vino la procedencia del mismo solamente mirándolo bueno al mirar el vino podemos encontrar pistas seguro eso seguro pero esas pistas nos van a dar indicaciones generales sobre la procedencia del vino o sobre otras cosas sí pero ojo porque no suele ser suficiente para determinar su origen exacto por ejemplo nos podría ir diciendo por ejemplo el clima de la región solo mirando el vino fíjate que los vinos de climas cálidos tienden a tener colores más intensos y más oscuros vale anota te lo eso debido pues obviamente si el clima es más cálido pues las uvas más duran más eso hace que los colores sean más intensos encontraste los vinos de climas más fríos como por ejemplo un jabalí ah mira voy a ir poniendo ejemplos pues sí he puesto en salir pues un chardonnay de california por ejemplo o un cable un salón de cádiz pone seria el clima cálido un sable de clima frío pues en los climas fríos pueden mostrar esas tonalidades mucho más claras y una menor intensidad de color así que ya lo tienes climas cálidos climas fríos mayor intensidad menor intensidad también lo puedes ver con los vinos de nuevo mundo o de europa vale que los los vinos del nuevo mundo tienden a tener las uvas más azúcar o azúcares más concentrados con lo cual los colores también pues serán más densos vale pero ojo porque claro esto es lo que te decía yo antes que ojo porque son indicaciones generales ya que algunas regiones tienden a tener estilos que pueden influir el aspecto del vino o sea quiero decir que por ejemplo ciertos vinos tintos italy ya nos puede mostrar una tonalidad pues más más delgada más translucida sabes y claro eso es debido a las variedades que tienen allí y también a las técnicas que emplean en la vinificación entonces no siempre es concluyente todo esto porque por ejemplo te pongo un ejemplo que a mí me ocurre mucho con el vino barbazul blanco que es un chardonnay de aquí de cádiz de la tierra de cádiz a que si tu lo comparas con un cardone de clima frío a haber un pelín a lo mejor más amarillito pero nada un pelín es más en un clima frío en una cosecha un poco más calurosa de la cuenta el color seguro que cambia ya hacia hacia más parecido al al barbazul de cardone de cádiz y tú me dirás hollín pero es que cádiz más calor que eso ya pero es que recogen las uvas casi a principios de julio de julio es que claro esas uvas no antes