El Celler de Can Roca con Marta Cortizas y Javier Alonso, en El Ciclismo que suena - Episodio 24

Hola qué tal, muy buenas. Bienvenidos a El ciclismo que suena, el podcast de B-Cycling Lands. En este episodio, el número 24 ya, aparcamos la bici, enseguida lo entenderéis, para meternos en los fogones del seller de Can Roca. Es un lugar donde después de 40 años siguen bueno, estando en, bueno, como best of the best, ¿no? Que es una la lista en la que ellos ya están, entre los mejores de los mejores, después de 40 años.

Por lo tanto, es el lugar para, bueno, es donde nacen las tendencias, podríamos decir, en el que todo el mundo se fija. Y es un lugar de sueños, un lugar mágico, un lugar que la gente viene con mucha ilusión, pero que creo que se va con más ilusión de la gente. Aquí todos los días son sábado de agosto, ¿sabes? Todos los días está lleno, no hay un día que digas, no, hoy vamos a dar 30. Es la realidad, todos los días está lleno, mañana y noche. O sea, ahora mismo está lleno el restaurante para julio del año que viene.

Acabáis de escuchar a los protagonistas de este episodio, Marta Cortizas y Javier Alonso, ciclistas amateurs y sumiller y cocinero, respectivamente, del citado seller de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo, que está ubicado en Girona y que desde hace años cuenta con tres estrellas Michelin, que es la distinción más alta que la prestigiosa Michelin otorga a los restaurantes a nivel mundial. Javier y Marta forman parte de un equipo que tiene la excelencia a su razón de ser, porque para estar entre los mejores, el perfeccionismo y la exigencia constante son innegociables en la vida, en el deporte y también evidentemente en el mundo de la gastronomía.

Para completar y para completarse, seguramente también a sí mismos, nuestros protagonistas encontraron en el ciclismo una vía de escape, una forma de conectar con ellos mismos y lo que les inspira. Dos entusiastas a los que hemos invitado para saber más sobre uno de los mejores restaurantes del mundo y sobre su propio proceso vital que, como ya os digo, pasa también, ineludiblemente, por el placer de montar en bici.

Pero antes, os recordamos que podéis escuchar este y el resto de episodios en nuestra web www.bcyclingbrands.com y en las principales plataformas de audio Spotify, Evos y Apple Podcast. Como cada mes, abrimos ya el ciclismo que suena saludando a otro entusiasta, también de la bici y la cocina, aunque no sé si necesariamente por ese orden. Ya sabéis, Oscar Puyol. Oscar, ¿qué tal? Muy buenas. ¿Qué nos cuentas en este episodio? Muy buenas, José Luis. Aquí estamos en nuestra cita mensual en este podcast de ciclismo que está cogiendo un sabor muy especial que me gusta mucho, en este caso con los dos invitados para hablar de gastronomía.

Ya sabéis que soy muy fan de la cocina. Estoy deseando escuchar a ver lo que nos han contado. El ciclismo es la excusa perfecta para conocer, para viajar, para saborear, en este caso para comer bien. Así que me gusta mucho. Yo estoy enviando este audio desde Isla Cristina. Nos hemos bajado a la playa, huyendo un poquito del calor de Sevilla, intentando practicar el mayor ciclismo que podemos, sobre todo por la mañana. Luego, con el ordenador, estamos trabajando lo que podemos. Aquí no desconectamos nunca del todo.

Hemos recién aterrizado de la Apenínica, una prueba de mountain bike muy familiar, muy pequeñita, donde hemos sacado cinco vídeos de las cinco etapas. Un viaje que nos ha sorprendido. Unos pueblos incrustados en los apeninos que han sido preciosos, han sido sede de unas salidas y unos finales de etapa muy bonitos. Una carrera muy dura, donde en cinco días hemos ascendido 12.000 metros. Luego, lo duro eran las bajadas, unas bajadas muy técnicas, con unos paisajes espectaculares. Ahora, en el tema de competiciones, levantamos un poquito el pie. Hace unas semanas estuvimos en el kilómetro cero.

Conocimos a César, que trabaja en una bodega de Orense, en Cunqueiro. El gravel y las cosas estas que tiene el gravel, el conocer, el viajar, el ciclismo un poquito más relajado, surgió la oportunidad para ir a conocer la bodega. Así que nos hemos juntado unos cuantos que estuvimos en ese kilómetro cero. También lo hemos publicado en redes sociales. Vamos a hacer una social ride, una salida social. Lo que pasa que ahora los modernos lo llamamos social ride. Vamos a aprovechar para hacer una cata en la bodega. Vamos a ir César, vamos a ir mi padre, vamos a ir...