CHUPITOS DE CREMA DE GAMBAS

Hola amigos bienvenidos a la cocina de españa lo primero que quiero hacer es felicitaros el año y desearos un feliz año dos mil veinticuatro soy andrés rodríguez y empezamos el programa hoy vamos a hacer una receta de chupitos de crema de gambas y los ingredient antes son dieciseis gambas cuatrocientos mililitros de caldo de pescado cuatrocientos mililitros de nata un puerro una cebolleta dos ajetes dos cucharadas soperas de harina de maíz pimienta negra molida aceite de oliva perejil y sal vamos a repetir los ingredientes dieciseis gambas cuatrocientos mil el litro de caldo de pescado cuatrocientos mililitros de nata un puerro una cebolleta dos ajetes dos cucharadas soperas de harina de maíz pimienta negra molida aceite de oliva perejil y sal ahora que tenéis los ingredientes vamos a ver cómo se hace lo primero que tenemos que hacer es coger las gambas para separar la cabeza del cuerpo porque lo que vamos a usar en esta receta en la cabeza solamente el cuerpo lo podemos usar para otras recetas a continuación lo que hacemos es disolver la harina de maíz en un poquito de agua y lo mezclamos bien y lo reservamos para luego ahora lo que hacemos es coger una cacerola echamos el aceite de oliva para calentar cuando se ha calentado el aceite lo que hacemos es echar el puerro bien cortado hace también echamos la cebolleta también muy bien cortada en trocitos y los ajetes también bien corta dados y lo rehogamos una vez que está rehogado echamos las gambas y la tenemos que aplastar para que salga el jugo de la cabeza cuando hemos aplastado el jugo de las cabezas lo que hacemos es echar el caldo la pimienta negra y la sal se mueve bien con una cuchara de palo que nunca falte y se espera a que hierva cuando empiece a hervir tiene que estar diez minutos a fuego lento cuando han pasado diez minutos se apaga del fuego y a continuación lo que hacemos es pasarlo por un colador o por un chido cuando hemos acaba dado de pasarlo lo que hacemos es echar la harina de maíz que hemos disuelto anteriormente en la crema se mezcla muy bien y esperamos a que espese cuando está espesa lo echamos en chupitos y lo decoramos por encima con un poco de perejil y ya está lista para comer bueno amigos espero que os haya gustado la receta que hemos hecho y si os ha gustado suscribiros a mi podcast la cocina de españa también podéis ver la receta en youtube y en la cocina de españa en mi blog así que muchas gracias por estar ahí siempre y esperamos si queréis contarme algo tenéis las redes sociales siempre es la cocina de españa y sin nada más que deciros hasta la semana que viene a diego