La Cocina de Manoli 244

Ya estamos de nuevo con todos vosotros como cada martes con manoli de miguel y una nueva cita con sus estupendas recetas manoli buenos días buenos dias que estábamos discutiendo la semana pasada el origen de la palabra pijama si sí que nos den jian que era por la similitud del nombre con otro nombre inglés luego nos decía otra fuente que era por por por cómo se veía no por las capas de gelatina pues al final vamos aprendiendo un montón de cosas gracias a ti porque los colores se parecían a los pijamas de las telas que se usaban antiguamente para dormir así de rayas es cierto es cierto si aprendemos no sólo a cocinar también el origen de lo que cocinamos qué es está genial manoli hoy con que comenzamos buenos días a todos los oyentes vamos a hacer unos espárragos con salsa holandesa vamos a ello cuatro manojos de espárragos blancos un break o tarro de salsa holandesa mantequilla azúcar cuatro patatas medianas sal doscientos gramos de jamón york lavamos y cocemos las patatas en una olla con agua y sal por otro lado pelamos los espárragos y los hervimos en otra cazuela a fuego lento en agua con un poco de mantequilla y azúcar cuando estén tiernos los emplatamos junto con unos rollitos de jamón de york y una patata hervida y les añadimos la salsa holandesa verás que están deliciosos y ya tenemos el primero en la mesa oye pero súper sencillo y fresco que es lo que nos gustan en esta época del año muy sano los espárragos también son sanísimos sí sí iré segundo vamos a hacer una menestra con conejo mal vamos allá somos muy fan del conejo que se noten difíciles se note setecientos gramos de menestra de verduras congeladas un conejo limpio y troceado un puerro una cebolla una ramita de tomillo una copita de vino blanco aceite sal y pimienta pela la cebolla y limpia y lava el puerro picarlos finos lava el conejo y sécalo salpimentarlo y dorarlo en una cacerola amplia con tres cucharadas de aceite retíralo y resérvalo agrega a la cacerola la cebolla y el puerro y rehoga los uno y regalos lo rehogamos sí unos cinco minutos vale en el mismo aceite incorpora otra vez el conejo vierte el vino y déjalo reducirse a fuego fuerte añade el tomillo lavado y dos vasos de agua y cuece veinte o veinticinco minutos a fuego lento agrega entonces la menestra sin descongelar y cuece quince minutos más comprueba que el conejo esté tierno y sirve caliente y ya tenemos la ministra con conejo muy buena y muy rica el conejo nos gusta mucho ya somos muy fan muy fan del conejo y de postre pues vamos a hacer unos bocaditos red velvet con crema de queso cómo vamos con ello ciento veinticinco gramos de leche dos cucharadas de zumo de limón cincuenta gramos de aceite de oliva suave ciento cincuenta gramos de azúcar un huevo esencia de vainilla ciento cincuenta gramos de harina media cucharada de cacao en polvo hubo media cucharadita de bicarbonato colorante alimentario rojo una cucharada de vinagre blanco doscientos gramos de fresones y para la crema ciento ochenta y cinco gramos de mantequilla ciento ochenta y cinco gramos de azúcar glass trescientos setenta y cinco gramos de queso blanco par untar mezclar