La cocina de Manoli 263

Manuel y Demiguel, muy buenos días.

Buenos días.

¿Qué tal? ¿Cómo llevamos la semana que acaba de arrancar? ¿Es martes? Sí, bien, bien.

¿Bien? Sí. Yo, en realidad, siempre estoy deseando que empiece el lunes.

¿Ah, sí? Por la rutina.

Claro, a mí también me gusta.

Las fiestas, como ya por la edad y estas cosas, salgo poco.

Se llevan regulinci, es verdad, es verdad.

Entonces prefiero la rutina semanal al fin de...

A mí también. A mí cada vez me cuesta más lo del fin de semana porque hoy al final una lo dedica a limpiar y como que eso es muy poco agradecido.

Entonces prefiero trabajar muchas veces de aquí.

Os veo, te relacionas con gente, es un trabajo tan bonito.

Efectivamente, te distraes.

Te distraes, pues sí, pues sí.

Ayer tuvimos mercadillo en San Pedro del Pinatar como cada lunes.

¿Tú eres de mercadillo o...? Sí, me encantan los mercadillos.

A mí también, a mí también me gustan los mercadillos mucho.

Así que, bueno, no sé si no lo hemos hecho hace tiempo.

Vamos a decirle a la gente que vaya al mercadillo y que...

Sí, además aquí en San Pedro tenéis un mercadillo...

Bien hermoso.

Pero hermoso, hermoso.

Es verdad.

Que hay de todo, pero de todo en abundancia.

Sí, pues los lunes en San Pedro, los jueves en Lopagán para comprar directamente casi casi que al productor y productos de cercanía, que es lo más interesante, ¿no? Y al final creo que también en nuestra salud lo llevamos siempre, y en el bolsillo.

Pues sí, efectivamente.

Hoy, ¿qué nos traes, Manoli? Pues un menú muy rico también.

A ver.

Vamos a hacer de primero unos champiñones rellenos.

Ay, me encantan los champiñones.

Champiñones, pues ya según seáis tantos o cuantos en la familia, pues ya compráis más o menos.

Hay unos así más grandotes que para rellenar, pues vienen mucho mejor.

No sé cómo se llama, seguro que tienen otro nombre, pero hay unos que son ideales para rellenar.

Efectivamente, esos grandes que vienen enteros.

Sí, sí.

Porque otros vienen laminados, pero...

Sí, o más pequeñitos.

Sí, es mejor.

Cuanto más grandes...

Mejor.

Muy bien.

Hay que comprar también queso enmental, nueces, orégano, aceite y sal.

Lava los champiñones y córtales el pie.

En una bandeja para horno, ponlos boca arriba y añade un poco de aceite y sal dentro de sus sombreros.

Rellénalos con enmental rallado, orégano y nueces troceadas.

Mételos en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos.

Después los sacas en platas y a disfrutarlos.

Que no veas cómo te van a gustar.

¡Qué sencillo ya! Digo, ya está.

Sencillo y rapidísimo.

Y buenísimo.

Tienes 20 minutos y mientras preparas los champiñones y tal, en 30 minutos ya tienes este platito.

Este platito, de hecho, además nos pueden ayudar los críos, los niños a rellenar, que les encantan a ellos estas cosas de ayudar.

Que a veces no ayudan, pero bueno, tienen que hacer cosas.

Ya aprenden.

Aprenden.

Para el futuro le van cogiendo gusto a la cocina.

Así es.

Eso es bueno, porque hoy en día, tanto seas mujer como hombre, tienes que saber hacer de todo.

Por supuesto que sí, por supuesto que sí.

Igualdad.

Nosotros abogamos por la igualdad real.

Efectivamente.

Y de segundo.

Vamos a hacer un guiso marinero con almendras.

Con almendras.

Sí.

Vamos a ello.

Cuatro filetes de merluza, medio galabacín, media berenjena, medio pimiento rojo y medio verde, cuatro tomates, media cebolla, dos ajos, 100 gramos de almendras crudas peladas, maicena, perejil, aceite, sal y pimienta.

Limpia los pimientos y despunta el galabacín y la berenjena.

Lávalos y córtalos en daditos.

Lava y tritura los tomates.

Pela y pica los ajos.

Dora las almendras en un hilo de aceite y retíralas.