La cocina de Sardi (26/03/25)

Las recetas de los que más sabe.

Y mira, hoy cerca de nosotros se encuentra Begoña.

Habitualmente cada 15 días viajamos hasta Villa García de Alousa vía telefónica, pero en este caso es Begoña quien ha venido aquí a la pulada en esas escapaditas que hace de vez en cuando.

Begoña, ¿qué tal? Buenos días.

Hola, buenos días, ¿qué tal? Qué raro tenerte aquí frente a mí y no por teléfono, ¿no? Y además nos traes a alguien de tu linaje, ¿no? ¿Quién viene contigo? Muy especial, mi hija, mi hija.

Tu hija Rita.

Rita, ¿qué tal? Muy buenas.

Hola, buenos días, muy bien.

¿Qué tal estamos, Rita? Muy bien, muy bien.

Oye, ¿qué te parecen estos viajes de tu madre a la pulada? Es una vinculación con la pulada hace muchos años, 50 años casi, de pronto.

Ay, a mí me encantan.

Y además viene más renovada de la puebla para Galicia.

Ah, sí, va renovada.

¿Soy un anuncio de televisión, mire? Anuncio de radio, ¿cómo que va más renovada para allá? Sí, cuando está de los hijos, del marido, de la sogra hasta las narices, dice, me voy para la puebla.

Aquí os queda, eh, hala.

Me voy para la puebla y de repente te viene, pero con una aura, con una sonrisa.

Esto es mejor que los ministerios, estos ministros que se van de silencio y a estos retiros espirituales.

Pues para allá es lo mismo.

Ah, cuando has dicho ministro, yo pensaba que eras ministro de exteriores.

Viene renovadita.

Ah, y bueno, y tú, a ver, ¿cuándo fue la primera vez que viniste a la puebla, no? Que yo recuerdo, pero hace muchísimos años que viniéramos todos de pequeños.

Yo, mis hermanos, mis padres, mi abuela, que fue cuando empezó la amistad esta con los de Toledo, con los de la puebla.

Y un encanto, todos muy cariñosos, todos muy acogedores.

Volví el año pasado, por noviembre, con ella de vacaciones a pasar unos días y también igual.

¡Ay, la Rita! ¡Qué guapa la Rita! ¡Ay, la Rita, qué grande está! Y ahora lo mismo, las alhajas, todas las alhajas.

Sí, claro, a ver, alhaja.

Y sobre todo, ¿qué es lo que te llama la atención? Porque con tu madre he hablado mucho de ello, ¿no? De verdad que ella está acostumbrada, sabe perfectamente lo que hay.

Bueno, hemos hablado del mundo de la gastronomía, de los platos de cerámica de Talavera.

Talavera que ahora ha salido mucho en la tele, desgraciadamente, por el tema de...

De las inundaciones.

Del puente, ¿no? Del puente medieval.

¿A ti qué es lo que te llama la atención aquí de la zona? A mí, lo primero, la gente.

¿Cómo que la gente? La gente, me encanta.

Te ven por la calle.

¡Ay, hola! Porque allí donde vivimos nosotros, a ver, es una aldea, pero aparte de la aldea, yo vengo de Santiago, que vivo ahora en Santiago de Compostela.

Sí.

Y allí es todo muy ajetreado.

Allí la gente sí te ve y te saluda.

Bueno, pero eso pasa en las ciudades como Madrid y las grandes ciudades, más o menos.

Sí, sí. Entonces a mí aquí me encanta.

Lo del pueblo, ¿no? Hay que valorarlo.

Mira, ayer fuimos con la sole al pueblo a comprar unos recados.

Y la sole, ay, la sole, la sole.

Mira, mis amigas de Galicia.

Sí, claro.

Y beso para aquí y beso para allá.

Sí.

A mí me encanta la cercanía de la gente, me encanta.

Ajá.

Y ya después las casas, los monumentos.

A mí es que me gusta mucho observar.

Sí.

Y la iglesia.

La iglesia de Nuestra Señora de la Soledad.

Eso cada vez que vengo.

Sí, la soledad.

Eso, por dentro.

Puedo quedarme ahí sentada dos o tres horas, que quedo estupefática.

Y cada vez que vengo siempre veo algo distinto.

Tu madre también está enganchada a la soledad desde hace mucho.

Sí.

Es de las primeras cosas que hace, venir a ver a la soledad.

No sé si en esta ocasión también ha hecho lo mismo.

Ya ha ido.

Ha ido ayer.

¡Qué gazpachera eres, eh! ¡Qué gazpachera! Mírala.

Esto también se le ha pegado, eh.

Bueno, ¿y se te ha pegado a ti lo de la cocina? Nadita.

¿Pero por qué? ¿Por qué te lo hacen? Yo creo que me he vuelto cómoda.

Mira, dos hermanos cocineros.

Pero bueno, ahora estás en Galicia, estás en Santiago.

Quiero decir que no estás en casa.

O sea, que ahí te lo tienes que hacer.

O van tuppers para allá.

Ay, pero trabajo con mi hermano, que es el cocinero.

Bueno, entonces, claro.

Menudo morro.

Yo siempre llevo enganche.

Es verdad, porque toda la familia siempre nos ha contado, Begoña, que sois de la hostelería.

Además, tengo un pareja y lo primero que le dije es ¿tú sabes cocinar? ¿Será verdad? Te lo prometo.

¿Y qué te dijo? Me dijo, sí, sí, yo.

Perfecto, pues venga pa casa.

Venga pa casa enganchado.

Quedas aquí.

Bueno, bueno, bueno.

Menudo morro que tienes tú.

Mira, yo intento cocinar, lo prometo.

Pongo el agua a cocer la pasta.

Se me olvida y cuando voy, el agua se ha evaporado.

La cacerola se me ha quemado y me he quedado sin comer.

Pues es lo que le digo yo a tu madre cuando dice, esta receta es muy facilita.

Y empieza ahí.

Y ahora esto, y luego lo otro.

No, no, si es muy facilita.

Y yo para mí, yo me estresa a mí.

Y digo, menos mal que está grabado.

Que lo puedes ir con pausa, poco a poco ahí dándole al botoncito más que otra cosa.

Pero ¿empeño has puesto o poco empeño? A veces pongo empeño y hago algún platillo.

¿Como qué? Como cuando me quedo sola en casa, que mi marido se va a pasar 15 días al pueblo de él, ¿sabes? ¡Ay no, tu tía! Pues entonces, a ver, frir un huevo, sé.

Las tortillas no se me dan.

Yo es una cosa que...

El que dice que la tortilla es muy facil, miente.

Porque lo intento y me quedan duras como piedras.

Es un arte.

Uh, las tortillas, nada, nada.

Bueno, y no pides consejo a tu hermana, a tu madre.