COCINANDO HISTORIAS con Rosa Tovar | La Picaeta S3E04

Hola amiga adrian qué tal estás cómo estás cuarto pero muy bien estamos de maravilla para este programa ya seguimos avanzando la carrera del éxito exacto así que nada vamos con el programa de hoy que que hay vaya y planta venga si no le das el título ya comentamos un poco vamos a ello vamos con la pica eta así son muy episode four cocinando historias por pinedo domingo y ayer la coge muy bala la conexa la hambre inmediata ya están por aquí y con ramón y rompió la pica se va a venir aquí para ti bueno vamos a hablar de de historia y y bueno aunque ya la habréis leído no lo vamos a decir todavía pero tenemos una invitada que vamos a dar mucha historia hoy mucha historia y seguro de nuestros queridos amigos ramón y divertido también nos darán su buena zurra histórica correcto es un poco la idea del programa de hoy aunque es como muy genérico no que que pues eso las recetas y la cocina pues tienen historias detrás hay que contarlas entonces pues la invitada de hoy es una enciclopedia de eso y hemos pensado pues para tampoco dar mucho la turra la dentro porque la entrevista de es larguita y las secciones también pues yo he pensado que dos platos que nos gusta mucho puedes explicar un poco su origen empiezo yo vale qué con qué plato nos vas a sorprender con mi querido solomillo wellington si queréis probar un solomillo wellington bien hecho bienvenido a casa a mi casa ir a la casa de césar en madrid césar martín ahí hacen un buen solomillo wellington y además bueno en navidades te lo puedes llevar a casa y lo haces tú en tu casa a que bueno eso te dice el tiempo que que bueno que lo tienes que ponerte unas instrucciones y tú te lo haces en tu caso y esta que te freeway bueno qué bueno y bueno a ver lo primero creo que todo el mundo sabe lo que es el solomillo wellington no pero bueno por si acaso os digo es un solomillo de ternera recubierto de una dussel con un paté y luego todo eso dentro de un hojaldre y bueno las malas lenguas atribuyen la invención de este plato al propio duque de wellington que era conocido por a los franceses en la guerra de la independencia y en la batalla de waterloo contra napoleón algunos dicen que al duque le encantaba el plato otros que solía darlo en sus recepciones aunque él no le gustaba pero bueno hay algo que todas estas teorías tienen en común y es que son mentira mentira de la buena mentira falso entonces para conocer bien la historia de algunos platos hay que irse a fuentes fiables y no hay fuente más fiable en españa que ana vega key biscayne que en su maravilloso libro cocina vía juna editado por la luz y que podéis encontrar por ahí de segunda mano y tal aunque espero que lo vuelvan a reeditar pero bueno es un librazo y tiene un apartado dedicado al solomillo wellington en el que descarta totalmente al duque como promotor de esta receta ya que parece ser que el duque no le gustaba nada comerle y le daba igual que le cocinadas el mejor cocinero del país que cualquier empleado del servicio y nos cuenta además que el solomillo wellington pues viene a ser una evolución de la carne encontrada que se preparaba en zonas de europa como inglaterra irlanda de donde era el propio wellington o francia donde se llama vif en creed y se prepara con carne de buey lo más probable es que alguien con ganas de mofarse de los franceses cosa que gusta mucho en el mundillo gastro pues cogiera la receta france esa le añadiera un par de ingredientes y le pusiera el nombre de wellington ya que durante el siglo diecinueve existen platos con ese nombre como las ostras a la wellington o los muslos de ave a la wellington con lo cual esto puede ser un cajón desastre de esto pues hala a wellington a la wellington no como como un nombre así imponente y como icónico además también se dice que en sí veis en wikipedia se dicen cosas como la primera publicación del solomillo wellington fue no sé que todo es falso por primera vez se publicó en mil novecientos cuarenta alrededor de mil novecientos cuarenta y en los sesenta la popularizó rené verde con que era el chef de los kennedy hostia así que bueno se cierra el círculo de la política en torno a esta a esta receta para que luego digan que no hay que mezclar política y gastronomía y bueno querido tú de qué platito nos vas a hablar pues a ver yo voy a hablar del de un plato que ya es mi gran amigo de este programa luis queridas huevos benedict y al igual que los huevos que ramón siempre