Cocino PARGO para AEMPM. T3 E14

Vuelvo nada cáceres bienvenidos ya sabéis esto es tomaban y calla vuestro buscas gastronómico de referencia juan carlos carlos ruiz en instagram si queréis sociedad receta que subiré hoy que nadie y bueno a cocinar así que antes de eso sí que tenemos que recordar el día de la semana de estamos hablando de alternativas pescado de cara navidad y bueno yo en este caso haber elegido un pago y antes de todo tiendas y me puedo olvidar es que este espacio es apasionado por la creación de mayoristas de pescado de madrid quien buena apuesta por el formato focas como vía de comunicación y de conocimiento así que desde aquí le queremos dar las gracias a nuestro patrocinador y ahora si ahora si que os traigo hoy os traigo la receta este caso esta semana hablando de puta sargo y farc bueno si quieres escuchar un poquito las diferencias pasados por el estudiante yo que estuvimos con marea aplicando un poco pues diferencias son tres pescados roca tienen alguna similitud en texturas y sabores no se parecen y yo elegido un barco porque primero porque me acerqué a al mercado encontré hugo no es muy grande porque cuando cuando coges producto grande al final pues hay alguna parte que comenzará lento y yo quería más más o menos unos cientos novecientos gramos ponerse fargo son algo rosado fue lo que se ha sido pedí que me lo es cámara eso sí ahora no tía todo por casa y una vez que estaba sábado llegada al azar le he limpiado lo deseado por un papel de final se cante y para visitar lisboa poquitas escamas que pudieran queda mejor que lavarlo debajo del grifo nada le un la la sangre se pudiera tener y abierto le he sacado los dos lomos la espina la cabeza y las orejas la usado para hacer un caldo oporto caldo foto para hacer esta elaboración es verdad que si hubiera tenido un poco más de espinas hubiera hacer más cantidad y habrá quedado con un poquito para para un arroz por ejemplo ya sabéis que soy muy fan de los pero bueno en este caso con con una esquina lo que se ha sido el caldo el cual usaré para hacer esta elaboración en qué consiste en esa oración llave y instagram ha visto que hice una encuesta parrilla es malo o horas y la otra era frito recuerdo así que nada que propuse era ver si sabía de qué manera lógica poner y bueno pues al final lo que me he decidido a sido por una escalfado dar unas pequeñas claves que tenemos que saber más tiene más hacia enfocado a huevos por ejemplo cuando hablamos de huevos bienes esa forma de escalar scalfara para verduras no es una opción si no llega a hervir pero que nos dan mucha en este caso nos da bastante jugos y nada vale como vamos a iniciar está elaborado decía usando las espinas que tenemos hemos sacado los globo nos quedamos con estas espionaje y vamos a hacer un pequeño caldo lo podemos más bajos no de pimienta y poquito a poquito de laurel cebolla o sin más dos consultas tipo la la propia