Comemos lo que somos

Saber más rabia la ciencia y tecnología al alcance de todos un programa pensado para gente como tú y como yo comenzamos hola que tal amigos desde radio y saber más media que bueno que están con nosotros en este su programa saber más revisa y divulgación del museo michoacano un agradecimiento al sistema michoacano de radio y televisión la radio de todos y por supuesto a radio nick redacta la voz de la universidad michoacana hoy vamos a tener un programa muy sabroso en el sentido de que vamos a hablar de comida pero no de cualquier comida hace poco hubo aquí un festival de cocineras tradicionales y sobre todo de personas señoras fundamentalmente que vienen de la ribera del lago de pátzcuaro y que de alguna manera han ido conservando ciertos ingredientes ciertas tradiciones ciertos modos de cocinar pero nos llegan los dos la pregunta de si realmente porque vemos los ingredientes y hay ingredientes que llegaron con los europeos o asiáticos qué exactamente comían y los pueblos originarios aquí en méxico y bueno para hablar de esto otras hemos invitado a ricardo aguilar gonzález es licenciado en historia por la facultad de historia de o michoacana donde también realizó su maestría y su doctorado en la universidad de warwick en reino unido donde ahora colabora en el departamento de estudios avanzados ricardo muchísimas gracias por aceptar desde tan lejos esta charla no pues muchas gracias por la por la invitación un gran gusto estar aquí oye ricardo sabemos que tú has estado trabajando mucho sobre estos aspectos de comida y tradiciones del mundo prehispánico en méxico y entonces uno uno se pregunta bueno a veces cuando vamos a comernos una pizza nos damos cuenta que muchos de estos ingredientes llegaron a italia de otros lugares por ejemplo el tomate tan característico de la cocina italiana pues llegó de acá de de américa y bueno hay ingredientes que llegaron de asia y uno se pregunta bueno que comían los europeos carne cocida o qué pasaba pero lo mismo al revés ahora vemos una fusión con estilos ingredientes y entonces nos lleva a esta pregunta que yo hacía al inicio que comían los pueblos originarios podemos saberlo sí desde la respuesta vendría desde desde la arqueología donde tenemos registros de hace siete mil años algunos incluso anteriores pero con con más certeza tenemos registro de hace siete mil años de la comida y hablar de algo que no va a ser muy apetecible este pero de las de lo que se ha conservado en dos cuevas en la en la altiplanicie mexicana en una cueva que se llama la cueva de san fernando en tamaulipas y otra cueva en tehuacán en puebla ahí tenemos fueron cuevas que desde la época desde la transición hace diez mil años hasta la época de contacto en realidad son pruebas que que estuvieron levantadas por los habitantes de mesoamérica y en dónde en diferentes etapas y también combinando tanto la residencia permanente como la mi la migración ilegal y la vida un poco nómada hay depósitos de es que se quedaron ahí y entonces esos depósitos lo que noster lo que le han permitido a los arqueólogos es examinar las dietas no lo lo que queda de la dieta mesoamericana en las heces y entonces desde ahí sabemos que hay había desde hace diez mil años más o menos hasta hace siete mil años los encontramos las primeras versiones de plantas que van a permanecer en toda nuestra historia hasta el día de hoy como el aguacate como en chile como las de algún tipo de de calabacita o calabaza esté de algún tipo