Con Cúrcuma 127

En el podcast de este espacio radiofónico especializado en Gastronomía encontraremos las conversaciones con Abraham Ortega, el cocinero grancanario que prepara la apertura de su restaurante Tabaiba; Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo) acerca de la idea de ¿porqué un vino gusta o no); Ayoze Quintero, al frente de Cepa 18 (Bodega El Lomo, Tegueste) detalla qué filosofía va a imperar en esta cocina; Enrique Bermúdez Bethencourt, profesor, catador y apasionado del sector primario abre los ventanales a nuevas formas de plantearse la agricultura, ganadería y pesca en Canarias; Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz), ofrece pinceladas de su plato dentro del V Festival del Patudo Canario.

Vanessa Arrocha (AVA Selección, Lanzarote) da luz sobre la focalización de los objetivos y la mentalidad del equipo; Julián Quintero, jefe de estudios de La Candelaria, jefe de sala y profesor explica estrategias de esta importante faceta de la restauración ante los desafíos a los que obliga la Covid-19; audio del cocinero holandés-chicharrero Adrian Bruins desde Amsterdam; Pedro Díaz (Vaca Nuestra, Rodisa) explica los alicientes que encontrarán los consumidores en las boutiques cárnicas de Granadilla y Vecindario
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