Description of Con Cúrcuma 255
Propuesta gastronómica de lo más animada en el programa de esta semana (número 255), con dos relevantes focos de atención en la información de actualidad como es el caso del Salón de Gourmets en Madrid (con importante representación de Canarias) y la Feria Gran Canaria Me Gusta, este fin de semana en el INFECAR de la capital. Precisamente abre este espacio especializado el responsable de numerosas actividades inspiradas en el producto local, Manuel López Martel, que invita a los canarios a visitar este atractivo encuentro con lo nuestro.
Esteban (Estebi) Aliaga es uno de nuestros insignes cocineros de recetario tradicional y comenta en qué convicciones ha basado su trayectoria de más de 40 años en los fogones y, además, como solista de la música popular; nos obsequia con una receta para “cocinillas” con un toque de fusión de la India. Jorg Haustein, director del hotel Princesa (Lanzarote), explica el concepto del restaurante Kentia y una de sus acciones culinarias (este fin de semana) en la que el chef titular, Néstor Freiría, cocinará en unas jornadas junto a dos cocineros europeos con estrellas Michelín.
La gerente del Grupo de Acción Costera de Gran Canaria, Montserrat Jimeno, ofrece una valiosa información acerca de nuestra realidad pesquera artesanal. Asimismo, avanza que estará presente en el stand correspondiente del Cabildo durante la mencionada Feria Gran Canaria Me Gusta para cualquier consulta por parte de los consumidores.
Por otro lado, el chef Elías Rodríguez (restaurante Bejeque, San Cristóbal de La Laguna) comenta sus impresiones acerca de la ponencia basada en viejas y morenas junto a Braulio Simancas (El Silbo Gomero) durante la citada feria madrileña. Esteban Reyes, de El Masapé (La Gomera), también destacó ‘in situ’ las ventajas de mostrar referencias muy bien valoradas como el almogrote, los mojos o las galletas en este soberbio escaparate para los proveedores. En este sentido, Vanessa Arrocha (AVA Selección, Lanzarote) detalla, en un interesante enfoque estrictamente profesional, las estrategias de negocio que se desarrollan en el Salón más allá de ponencias y show-cooking al uso.
Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo) ofrece una visión de tendencias en los vinos y la función de estos profesionales para mejorar las elaboraciones desde los viñedos al embotellado.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica.
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Con cúrcuma frank de lima tanto sin saber muy bien de qué va se sabe que en conjunto de radio no gusta la número logia o tenemos esa especie de simpatía por los numero doscientos cincuenta y cinco programa la pasado el quinto aniversario bueno dos o más cincuenta y cinco dos y dos es siempre un número expresivo pero lo que se traduce en un trabajo continuo paciente y ese club como se suele decir de los árboles de un buen potaje canario también de fuera porque de una semana intensa en el salón de un mes de madrid donde se cuece de todo pues también tenemos a la puerta del fin de semana una de la feria importantes canaria gran canaria me gusta y va a haber de todo quien no suele atender y además muy bien porque no da un perfil de lo que va a ocurrir manolo lope martel catador que coincidimos además en en ese certamen de quesos de alto de gáldar y no va a contar una batería porque me lo contaba hay en la ciudad gran canaria y no nos daba muy buen muy buenas vibraciones muy buena manolo hola buenos días sale que tal buenos días ahora ya hasta ahora dime pues fue buen buen comienzo de programa podemos decir hoy de manolo cuenta un poco que vamos a tener hay en el infectar que se cuece para esta ocasión en la que tuvo además un hombre muy activo porque no se cuanto talleres no se cuanta historia muy importante si la dirección técnica de todas la de la parte baja de todas las pabellón deben del área del sector primario del cabildo de gran canaria hemos hecho un diseño de programas y actividades que todo un despliegue en realidad desarrollo rural de de puesta en valor desde un enfoque de marketing de calidad de turismo gastronómico un poco la línea de trabajo que desarrolla como en el ámbito de la consultoría y hemos puesto en marcha bueno ya querella mañana empezamos con todo un despliegue de de talleres puesta en valor de de productos del producto habrá el interior de la canaria entonces configurado en el pabellón en el que estamos nosotros que todo un pabellón enorme tenemos un aula dedicada al conocimiento del producto que tiene que ver más a veces con los proyectos de la ámbito de turismo gastronómico con el turismo como leo turismo y pero vinculadas siempre al producto porque siempre hay como mix entre lo que la casta la cata del producto y la puesta en valor de la actividad o del ámbito en el que se manejan se productos los proyectos de desarrollo y de investigación que se llevan desde el cabildo de gran canaria en este área concreta con el tema del olivo o el tema de la sal entonces la idea o con el rock con la caña entonces la idea es un poco pue sumar dos elementos después tenemos otro aula otra aula especial también entorno al producto donde sí que hay se aborda desde un enfoque de análisis sensorial todo lo que son los atributos de calidad diferenciados por lo gran canaria gran canaria y todas las
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