

Description of Con Cúrcuma 265
Después de una larga trayectoria cuidando los productos locales de La Palma y las técnicas en su pasión por erradicar las intolerancias y alergias alimentarias, el chef Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, Los Llanos) presenta su experiencia de cocina Primigenia que recientemente fue arropada por periodistas y comunicadores especializados en el propio restaurante en el que Hernández desplegaron sabrosos platos con no más de tres ingredientes.
Jesús Camacho es el nuevo chef del restaurante Donaire de Adeje (Hotel GF Victoria) y detalla la motivación de su nueva etapa al frente del concepto en el que ha oficiado como jefe de pastelería y que se presenta con unas enormes expectativas de éxito. Roberto de León, directivo de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT), ofrece la primicia a Con Cúrcuma Radio de la celebración en Tenerife del Campeonato Nacional de Coctelería, el próximo mes de diciembre.
Germán Carrizo, chef de Fierro (Valencia) junto a Carito Lourenço, avanza los contenidos del menú degustación que compartirá con Diego Schattenhofer en el Taste 1973 (Villa Cortés, Arona), el próximo sábado 8 de julio y Edu Gorostiza, el fotógrafo profesional tinerfeño de la gastronomía, relata sus recientes trabajos en la Península, uno de ellos dedicado al prestigioso chef Martín Berasategui.
Pablo Amigó es el chef ejecutivo del restaurante Las Vistas, en Santa Úrsula, y el cambio de marco gastronómico desde Santa Cruz al Norte le da fuelle para progresar en un concepto ambicioso y apasionante. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte Acentejo) ofrece pinceladas muy útiles acerca del vino y el verano.
El presidente de Familia Torres, Miguel Agustín Torres, fue entrevistado por Francisco Belín, director de este programa semanal, durante la visita a Tenerife con motivo de su defensa de la sostenibilidad del planeta y la entrega de los Premios de autoabastecimiento con energías fotovoltaicas en los complejos hoteleros de Canarias entregados esta semana en el hotel Mencey de la capital tinerfeña y que apoya la prestigiosa marca vitivinícola.
En la mañana de los sábados en Canarias.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica.
This content is generated from the locution of the audio so it may contain errors.
Con cúrcuma fran belin el saber en general y el gastronómico no tienen qué ser un peñazo pensamos en un cuerpo más radio de ámalo predicamos con que estos mensajes de las personas que están implicada y les digo yo que hasta la médula en en esa visión que tienen acerca del sector primario la gastronomía la hostelería día y todo lo que tenga que ver con esta faceta que nos hacen la vida un poco más placentera también hay que darle esa vuelta y decir oiga saludable oiga esto tiene que ver con también una mayor tendencia a la población a sufrir intolerancia alimentaria y también por todo lo que son esas alergia y un jeep que ustedes conocen de sobra buen amigo de cúrcuma radio ha hecho digamos de su escudo heráldico todo lo que esa cocina primigenia vámonos al diccionario y lo veremos original primigenio platos de no más de tres ingredientes pero claro no tal cual sino con un grado superlativo de digamos de de visión para que eso sea lo más sabroso del mundo y de eso dan fe muchos comensales que aplauden esa cocina natural y primigenia toda en mayúscula del chef pedro hernández catillo en el duende elfo fuego lo llano muy buena señor oye pero bueno estamos estamos hablando como si fuera que esto fue ayer pero tú llevas trabajando en los distintos destilados solera desde hace dieciseis y en esto más casi una década para en otro en otro restaurante de nosotros trabajando nueve años ocho años tiene el duende llevo ya nueve años digamos que cuando empecé tuvo que hacer en general pero al año de estar abierto mil quince tomé la decisión de empezar a suprimir y alérgenos porque la gente ya no si se presentaba para comer y no avisaban de lo que tenía se para no correr el riesgo empecé a eliminar directamente y me quedé pues con con los sabores primarios que pasa esto debe de reducir ingrediente de los platos no es nuevo esto ya estoy hasta hacía en el pasado para mi mi abuela cogió un caldero enorme lo ponía un poquito muy pequeñito lo ponía todos los ingredientes en el guiso hacer un guiso y se marchaba la huerta y hacer lo que hace y venir a una vuelta ella ya estaba haciendo la cocina a baja temperatura sí claro eran otros otros ingredientes la técnica ha evolucionado lo más importante tenemos técnica muy actualizada con voces sobre todo maquinaria pero lo más importante ahora mismo de todo esto es cómo vamos a reducir para coser para condensar a base de técnicas de elaboración sino sin olvidarnos de la materia bring oye y qué rico está que a veces esto mismo que tú estás hablando resulta que se multiplica a la enésima potencia lo las características de no lo sé por ejemplo se esa carne con los boletos que uno dice pues que rivaliza unos boletus lee en carne en sabor y en bueno y en textura es esos boletus de garafía con