Description of Con Cúrcuma 297
Sin duda, carácter viajero el del programa de esta semana (número 297), en el que temáticas de actualidad pivotan alrededor de la gastronomía canaria. Diálogos de Eurotoques y Saborea Lanzarote, perfumes comestibles desde Barcelona y Ginebra, apuntes científicos (y para la vida cotidiana) en el que fue espacio Dreams de Madrid Fusión y conocimientos de cocina Asturiana llegan a las Islas a través de estas ondas de Con Cúrcuma Radio.
Vanessa Arrocha, empresaria de distribución para la alta cocina en Lanzarote (AVA Selección), abre el espacio semanal especializado avanzando lo que serán los mencionados Diálogos, este lunes 19 de febrero, en el que estarán chefs de máximo prestigio como Andoni Luis Aduriz o Maca de Castro. Reflexiones y análisis de la cocina de hoy y en la que Arrocha aportará su punto de vista.
Cristo Corona, coctelero tinerfeño, aporta una receta fresquita de un combinado para acompañar en estos últimos días del Carnaval y con la manzana reineta como protagonista, mientras que Alfonso Álvarez Prieto, General Manager y Fundador de Scentmate by dsm-firmenich, detalla los trabajos conjuntos con su equipo de perfumistas y el chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, una estrella Michelín, Arona) para la creación de una nueva línea de productos comestibles (perfumes de El Pinar y Medianía de las Islas) de los que se ha interesado el mismísimo chef universal Ferrán Adriá.
El jefe de cocina Juan Carlos Clemente describe en qué consistirá el ronqueo de un patudo (atún rojo) que realizará esta semana en El Ancla, El Médano, y que tal como anticipaba el gerente del Grupo Kanali, Tarek Nasser, servirá para deleitar a los comensales, a finales de febrero, en la octava edición de cocina de túnidos con recetas para unos dieciocho cortes de un ejemplar de más de 250 kilos capturado en aguas de Fuerteventura.
Toni Massanés, director de la Fundación ALICIA, explica desde Barcelona lo acontecido en Dreams y cómo a través de la sostenibilidad, la alimentación saludable y el sabor se están fundamentando corrientes que también llegan a la restauración. Iván Pozo, mano derecha de Alejandro Bello en El Lajar de Bello (Arona) realiza una incursión por conceptos y criterios de cocina que están dando mucho de lo que hablar en el ámbito culinario de Tenerife.
Elia Bertocelli, maitre del restaurante Char (La Caleta de Adeje, Venture Collections junto a Kensei y Lagarto), resume magistralmente cuáles son las bases identificativas del servicio de sala en el restaurante que lidera Babacar Fall y que forma parte de la alta restauración del Grupo Venture.
El crítico nacional, periodista y escritor Eufrasio Sánchez, Embajador de Tenerife junto a Carlos Herrera, conversa con Francisco Belín en Gijón, donde el director de Con Cúrcuma Radio compartió mesa y mantel acompañados de la esposa del experto, Marga. Uno de los más reconocidos en España y queridos en Tenerife explica detalles sustanciosos acerca de la cocina asturiana a raíz del encuentro en la Sidrería Río Astur del excelente hostelero José Fernández.
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Con cúrcuma el programa de radio de la astronomía de canarias otro programa más con cúrcuma radio y bueno observarán una vez que lleguen al final habrán visto que es un programa viajero hemos estado fuera recogiendo pues siempre lo inte besando importante otras culturas en este caso la de asturias también nuestro puede productor anda por tierras de peñafiel de pucela todo se vino y ya digo somos parte de ese hablaba con ramón hernández con nuestro realizador de la riqueza que tenemos muchas veces comprendida otras veces no tanto pero bueno ahí estamos los que estamos para reivindicar todo ese patrimonio y esa riqueza y bueno cuando bueno ya se enfrenta a un cachopo en gijón pues para qué decir pero vamos a lo que vamos en ya digo una incursión por todas esas vertientes de la gastronomía siempre rica siempre agradable pero empezamos ya digo por lanzarote y es que vanessa roca ya saben una una de estas empresarias de distribución de productos selectos solución ha sido designada un poco para estar dentro de ese de esos diálogo que muchas veces pues se producían en san sebastián pero esta vez vejez lanzarote la isla de los volcanes la que va puedes recibir a jeff como por ejemplo andoni luis aduriz de mugaritz y es la propia vanessa la que lo un poco indica lo que va a haber justo el lunes diecinueve en la bodega la florida muy buena vanessa moody buenas fran un placer estar aquí contigo bueno eso el placer es siempre y yo creo que conociéndote está ya prácticamente preparando hasta vamos hasta decir basta lo que va a ser eso explique quién vamos a tener de invitado y esos diálogos que van a pretender en príncipe bueno pues como invitadas están toda la familia saborea lanzarote que creo que es el foco principal viene euro-toques y dentro de europa pues tenemos a andoni aduriz maca de castro también vamos a tener gestionando el tiempo probablemente y la actitud a josé maría cervera ha sido feo de macro y una persona bueno que que trabaja mucho la consultoría y el couching y creo que va a dar una cita importante y bueno entiendo que van a haber más más personas que vayan participando pero digamos que el plato fuerte de euro-toques van hacer ellos yo como participante también cosa que la verdad que que celebrado con mucho gusto porque me parece un un ambiente muy muy interesante vida goa es algo importante la intención de por qué celebrar este día especial pues porque creo que la familia ha crecido mucho lanzarote ha tenido un cambio importante estos últimos diez doce años dos mil veintitrés con el último festival que tú lo viviste fue como un un acto que ya nos dijo oye hay un grado de madurez importante una recuperación del sector y de la participación en general y la idea de detener este día especial el lunes es una reflexión de de dónde venimos tomar esa conciencia odell lo que hemos recorrido los logros que hemos conseguido donde estamos ahora y adonde queremos llegar y que que entre todos pues allá esa reflexión de inspiracional en este
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