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Episode of Con CúrcumaDescription of Con Cúrcuma 303
La Gastronomía no para en Semana Santa. Más bien al contrario y Con Cúrcuma Radio y su programa con dígito llamativo, ‘303’, se pone en sintonía con especialidades de las fechas, desde las torrijas al recetario de nuestro pescado atlántico y las variedades que nos identifican. Precisamente abre el espacio semanal el pastelero y chocolatero Alfredo Marrero (Relieve, Los Realejos, Puerto de la Cruz) que nos lleva a la parte golosa de estos días entre especialidades tradicionales y las de nuevo diseño. El reciente campeón nacional de Heladería nos acerca, pues, al muestrario de postres con los que deleitarnos en las Pascuas.
José Luis Espino, chef del restaurante Bevir (una estrella Michelín, un Sol Repsol, Las Palmas de Gran Canarias), indica lo que supone en su cocina el empleo de producto marino de proximidad, así como el tratamiento de verduras relucientes de distintos puntos de la isla; Elia Bertoccelli, maitre de Char (un Sol Repsol, La Caleta de Adeje), subraya las exigencias de un espacio gastronómico como el de Venture Collections, más aún tras la obtención de la distinción otorgada por Guía de referencia española.
Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Dos Soles Repsol, Recomendado de la Guía Michelín, Santa Cruz de Tenerife), avanza algunas de las acciones que están previstas como la invitación de varios chefs procedentes de México, además de la presentación de los dos Soles en un encuentro con autoridades y periodistas especializados. Asimismo, en breve estará a pleno rendimiento la nueva terraza de diseño para los tardeos en la capital tinerfeña.
Krysten Martín, consejera Comercio y Apoyo a la Empresa, lanza apuntes muy interesantes acerca de la actividad empresarial ligada a la restauración tinerfeña, además de proyectos de promoción que ya obtuvieron resultados exitosos en el municipio de Santiago del Teide. Rubén Cabrera, chef La Cúpula (Dos Soles Soles Repsol), refresca los conceptos como al frente de la cocina que le ha valido para conseguir, su Equipo y él, un segundo Sol, y cómo esto influye en la visibilidad de un restaurante.
Fran Álvarez, enólogo de Presa Ocampo (Tacoronte-Acentejo) nos guía con la elección de los vinos idóneos según el momento y, además, nos tiene al tanto de cómo se encuentra actualmente el proceso de viña en su evolución para dar las elaboraciones vitícolas de la próxima añada. Javier Cabrera, Propietario del flamante restaurante étnico Savannah (Grupo Monkey’s, Playa de las Américas), describe las opciones gustativas de este formato en el que el pescado tiene mucho que decir.
Juan Carlos Clemente, chef asesor del Grupo Kanali (El Ancla, Muelle Viejo) se centra precisamente en el producto marino y los túnidos, y cómo en sus cartas se mantiene el respeto por un tesoro como es la materia prima capturada en aguas cercanas.
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Concursos gastronomía en estado juntos concurso una producción de creacción punto tv semana santa con cúrcuma radio oye número bonito donde los haya trescientos tres tres cero tres bueno parece como si fuera para conseguir un una lotería que es la que tenemos en el equipo que hace cada semana con coma radio esa lotería de conectar con ustedes y con la gastronomía y hacer un tridente fabuloso yo creo que además la semana santa se presta un poco para que para que el repaso de cuestiones tradicionales de aquellas recetas que en un momento se quedaron gran parte de ese patrimonio y del respeto hacia una fe que siempre es respetable cada uno con su espiritualidad pero es verdad que la semana santa ha ido cambiando respecto a lo que supone o lo que constituye la propuesta de restauración de gastronomía pura y dura y es que siempre queda lo de lo de antaño pero lo nuevo es que también hay menús degustación hay cócteles la semana santa gastronómica vive de otra manera y por ejemplo ese contraste entre entre lo popular entre lo vanguardista pues lo lo saben muy bien en lo que es la repostería la parte golosa de la semana santa alfredo marrero de relieve ya saben los realejos puerto de la cruz oye cómo se presenta estos días en cuanto a los golosos que seguro que hay dulces de ante y de hoy muy buena alfredo muy buenas francisco que trae como están pues bien por cierto disculpa alfredo te pille ahí en el obrador a piede vamos a pie de pasteles sí si si si estamos aquí a tope la semana santa es una época para nosotros para nosotros que es bastante fuerte porque al final mucho turista mucha mucha gente que viene que pasea por las calles y le gusta eso consumir puedes pastelería tradicional y pastelería de esta época la de la época de encima una santa que bueno que nosotros no pueden faltar esas torrijas que que que es la parte más tradicional de representa una fecha para nosotros siempre recomendamos acompañar con un poquito de helado de vainilla claro en contacto el perfecto si oye pues bueno también lo los huevos de pascua un poco más moderno donde donde bueno donde la creatividad y y el el el la técnica para elaborar eso esas monas en son de paz porque que atraen a sus niños a las vitrinas para bueno para para decidir a los padres cómprame niño y remota el niño la gran curiosidad sí sí oye no debe ser nada fácil bueno esto lo vemos siempre un poco cataluña se lleva un poco la mirada como un escaparate en esto de las monas pero la torrija bien es verdad que que si hay una tradición y además se sigue con con fervor igual que el de las procesiones cuéntanos si hay hoy en día en cuanto a una u otra porque yo creo que no debe ser nada fácil por supuesto tiene su técnica de elaboración tú que eres chocolatero además pero no debe ser nada fácil hacer una mona como tampoco debe ser er prácticamente hacer una torrija como es debido tampoco está al alcance de todo el mundo no exacto sí bueno una torrija algo un poco más sencillo pero si creerá que tiene sus trucos al final nosotros elaboramos un pan abrigo
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