Episode of Con CúrcumaDescription of Con Cúrcuma 304
Con Cúrcuma Radio, en su programa número 304, remarca la importancia del producto local y una de las defensoras a ultranza de ello y en todas las Islas es Zebina Hernández, que esta vez comenta lo acontecido en el Concurso de Quesos de Pinolere y acerca de la feria que se despliega este fin de semana en el precioso caserío orotavense.
Emilio Navarro, alcalde de Santiago del Teide, explica lo que ha sido la sólida apuesta del municipio, desde hace varios años ya, volcada en sus potenciales gastronómicos y con su marca distintiva incluida que ha hecho vales en congresos nacionales e internacionales.
Carmen Pérez, concejal de Empleo y máxima responsable de la Sociedad de Desarrollo de la capital tinerfeña realiza un análisis de los puntos fuertes y los que se deben revisar en torno a la restauración santacrucera, y que ésta se refuerce como lo está haciendo. Precisamente hablando de Santa Cruz, el cocinero y propietario de Puerto Libre, Luis Guimenzal, nos invita a su taberna en la que los platos gustosos, con genial manejo de las especias, abre espacio para el rato del picoteo o de una excelente propuesta culinaria de autor.
Alejandro Bello, chef Lajar de Bello, Arona, se distingue por afianzar todo el patrimonio de recetario y materia prima que lucía antaño trasladada a la actual secuencia de menú degustación del establecimiento de La Camella. Asimismo, habla de las bonanzas de platos míticos como el gazpacho de mango o el atún presentado en diferentes técnicas.
Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol) ha vivido una semana intensa con la presentación y ‘ofrenda a Santa Cruz y la isla de Tenerife de las dos estatuillas que lo encumbran como uno de los más sólidos restaurantes de Canarias. Juanfran Espino, deportista de élite retirado (ex luchador de la UFC) explica el porqué de su interés por la gastronomía y cómo se prepara en uno de sus futuros cometidos de escribir acerca de este mundo apasionante.
Samuel Hernández, chef Zoco Arona, da pinceladas de Zoco, concepto de cocina árabe y cómo ha escalado el interés de unos mimbres coquinarios fascinantes. Se inicia en Con Cúrcuma Radio la sección que cierra el espacio semanal especializado con el análisis de periodistas de Canarias de todo el Archipiélago. En esta ocasión hemos disfrutado de los argumentos de Fernando Núñez, de Lancelot y, entre otros cometidos, el televisivo de El Enyesque.
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Parece mentira porque claro que si hace poquito estábamos brindando supuestamente por un nuevo año y que este año ya se nos ha ido un tercio bueno los cálculos pero al fin y al cabo estamos en abril en primavera y bueno y no conculca radio radiólogo sumergimos de lleno en lo que pues la actualidad esa visión que tenemos siempre de buscar el producto local como los cocineros lo interpretan y también los hechos noticiosos poquito ese cóctel antaño era de gambas ahora ya sabemos que que bueno forma parte de ese fenómeno social que puede ser la gastronomía como si fuera casi un gran evento deportivo o bueno eso esas grandes producciones cinematográficas o sea que en eso estamos y si hablamos de grande grande pinolere y saben el nombre entero pinolere la orotava tenerife y comenzamos el programa con sabina hernández que si hay que eso de todas las islas ahí está ella organizando algo más impecablemente no son palabrita del niño jesús sino que cada año y cada edición de pinolere y otras manifestaciones también hace poquito fasnia pues ahí está serina hernández muy buena muy buenos días como estamos o las heroínas sabemos que oye que eso bueno va a haber en pinole de siempre es tradición pues bueno en lo que el encuentro y el certamen de queso antes de ese fin de semana explosivo y en el pequeño núcleo agrícola de la orotava pero lo que sí hay que remarcar siempre que en organizaciones no obra y mudanza no te vea es decir que tu ahora está en los mínimos detalles de todo pero cuéntanos cómo se presenta esta división de pinolere este año pues bueno muy ilusionados porque tú sabes que hay gente mucha muestra el queso de tenerife tenerife en este caso porque tenemos que dividir pinolere en dos partes una parte de la feria del queso es la número trece que se hace extraño y dentro de la feria del queso lo que hacemos es el concurso de quesos de tenerife pinolere que es la edición número once consolidado yo creo que ya está consolidado ya tenemos ahí un recorrido importante y bueno pues tenemos un montón de muestras de queso tú sabes que se hace el concurso en la casa del vino porque claro el concurso es un trabajo que trato siempre explicarle a la gente le guste eso que también en todos los quesos sobrante todo lo que lo que no se usen en la casa pasan a arriba pinolere gusta de manera gratuita entre todo el público asistente a la fe señor la tradición de ochenta sí ochenta muestra los pecadores van a tener que trabajar un rato el viernes sí y espero que bien yo creo que la calidad está más que justificada cuando hablamos de calidad de producto de aquí la leche de cabra canaria en este caso desdeña pudiendo usar bueno pero escuché que cuando dice la las catadora los catadores perfectamente pues bajo esa dirección en tu caso y todo el equipo de colaboradores pero también es verdad que hay que decir que cuando yo digo que qué voy a hacer ese trabajo pues ya ya me van diciendo ya quisiera tener yo sé que ese trabajo claro bueno no en este puntos si podríamos tú decir un poquito ese aspecto de catadores y catadora que a ver que tiene su tema de fatiga de concentración llegar y besar el santo sino aproximarse lo más posible en qué se basan los catadores la ahora en este caso pinolere sevillana bueno yo los concursos que organizamos nosotros generalmente eso se rigen por una ficha
