Con Cúrcuma 351

Con Cúrcuma, Fran Belín.

Hoy ya ha pasado ese Ecuador de los 350 programas cumplidos, pues nos afanamos aquí en esta casa que nos acoge también de la Radio Canaria, la autonómica, la de todos los canarios y canarias, y ante un panorama pues muy cercano en la gastronomía, canaria y general, global, realmente apretado, vamos a decirlo así, porque los acontecimientos se van a suceder, entre ellos pues esa entrega y se desvelarán quienes son este año el sol sostenible de la guía Repsol, eso supone que es la antesala de lo que va a ser claramente pues todo el despliegue de esta guía en próxima semana en Tenerife, esa gala además de muchos actos que como nos decía la propia María Ritter, la directora aquí en nuestro programa, pues quiere acercar todo lo que es pues el gran mundo de la restauración española a la calle, a los mercados, a los puntos donde nos podemos tomar unas tapitas y podemos ver a los más prestigiosos cocineros de España, pero bueno, estamos en carnavales también, en las islas, cada uno con sus fechas, cada uno con su idiosincrasia y también con sus estilos, y hablamos de esas recetas que a veces pues en cualquiera de los lugares isleños pues las podemos tomar, pero esta parte de Lanzarote, del señor Fefonieve, y bueno, parece que no, pero lo que nos va a proponer, que se incluye dentro de un libro que está calentito, calentito, apuntísimo en salir, pues nos puede venir bien para coger el cuaderno de Concurcuma Radio y ponernos a apuntar. Muy buena, Fefo.

¿Qué tal, Fran? Felicidades por los 350 programas, un montón.

Bueno, lo recojo, lo capturo, lo meto en el corazón y en el de todo el equipo que la verdad que siempre es ilusionante, además, Fefo, del dato que ya hemos avanzado, que el 3 de marzo, es decir, la próxima semana, cumplimos 7 años cerrados de podcast, emisiones, etcétera, ¿no? Entonces, es para estar orgullosos, para estar contentos.

Sí, estamos hablando de carnaval, ¿no? Pues, hombre, de carnaval nosotros en, tú sabes que Lanzarote, bueno, y Fuerteventura también, son unas islas que, bueno, había poco producto, era una isla en los años aquellos, no había mucho de dónde elegir, pero, bueno, sí hacían torrijas.

Hay que diferenciar, porque hay sitios donde le llaman tortitas de carnaval, nosotros aquí le llamamos torrijas, que son las de harina, porque a las torrijas de pan le llamamos pan frito. Entonces, no sé si vamos en contracorriente o lo estamos haciendo, no lo sé, eso ahí no me voy a meter.

Pero, bueno, nosotros hacíamos torrijas.

Las torrijas son simples, no es una cosa muy complicada.

Y un dato es que cuando la harina faltaba, porque no siempre había harina de trigo, o, de mí solía haber más, pero de trigo poca.

Entonces, cuando no había eso, pues, nuestras abuelas, nuestras madres echaban mano del gofio.

Y elaboraban torrijas con gofio.

Y en algunos casos, si había calabaza, pues le ponían calabaza mallacada, que son una maravilla las torrijas.

Esa era la torrija, es decir, el postre o la comida típica del carnaval.

Bueno, claro. Mira, entonces, cuéntanos rapidísimo para coger los apuntes más sencillos y proponernos