Episode of Con CúrcumaDescription of Con Cúrcuma 352
Siete años se cumplen, esta misma semana, desde que emprendimos aquella incursión en las ondas y plataforma de podcast Ivoox. Un trabajo hecho con pasión y por el que brindamos con nuestra audiencia.
En el programa número 352 de Con Cúrcuma Radio (producido por Creacción.TV) el cocinero Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) nos refresca la memoria de su convicción de una cocina libre de alérgenos basada en los alimentos primigenios. Su perseverancia le ha llevado por esta senda durante una década, algo que le ha valido varios reconocimientos y galardones, el más reciente el Sol Sostenible Alimentos de España, en la categoría de Recomendado de Guía Repsol.
Priscila Medina, que fue Medalla de Oro con el equipo canario de Repostería comandado por el chef Juanmi Cabrera, ofrece una visión de lo que fue aquel hito en tierra cántabras con motivo del Campeonato Nacional de Facyre en el que nuestra representación consiguió el Bronce en la línea salada. Además, en plenos Carnavales, se da la anécdota de que Priscila fue Reina en 2019.
Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno, apunta los detalles de lo que será la Gran Gala de los Premios que se celebrarán el lunes 10 de marzo en Lanzarote, sin duda un encuentro de la Gran Familia de la hostelería canaria y en el que se conocerán los triunfadores en diez categorías, entre ellas, Mejor Chef y Mejor Restaurante de Canarias. El fotógrafo profesional dedicado a la Gastronomía Edu Gorostiza nos lleva de la mano del mundo de la imagen con ejemplos que aclaran sus cometidos como los que ha llevado a cabo en Gofio (Madrid) de Safe Cruz y Aída González.
El periodista y escritor Sergio Lojendio vuelve a profundizar en temáticas de actualidad gastronómica y pone en liza la cocina de Carnaval, con comparativas entre Tenerife y Cádiz (que abordó también en un artículo publicado en elblogoferoz). Danny Nielsen, el chef del restaurante santacrucero, invita a sus especialidades en el restaurante del Callejón del Combate, algunas inamovibles como el tartar de arenque con pan de centeno o el solomillo Wellington.
Gonzalo Calzadilla, en su día vencedor en el Campeonato Absoluto de Cocineros de Gastrocanarias, comenta su final de etapa como chef en el Isla de Lobos de Playa Blanca (Lanzarote) y avanza que acomete con ilusión nuevos proyectos, mientras que Juan Carlos Clemente habla de las Jornadas del Atún Rojo en El Ancla-El Médano a la espera de las capturas autorizadas en aguas canarias.
Con motivo del séptimo aniversario estrenamos, para finalizar cada programa, la “Entrevista Vintage”, esta vez con el chef Albert Adriá con quien conversamos en uno de los primeros compases de Con Cúrcuma Radio allá por el año 2018. Desde La Palma, el chef ofreció sus convicciones acerca de la cocina canaria. Con estas redifusiones también procuramos hacer prospecciones de lo que se pensaba entonces en contraste con lo que hoy es el ámbito local, nacional y global de la gastronomía.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica.
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Con Cúrcuma, Fran Belín. Aquí estamos sí señor siete años después pues en marzo de 2018 comenzamos esta andadura y concretamente en aquel momento un 3, un 3 de marzo y ahora pues tenemos pues esa ese buen regusto de lo bien hecho de la radio gastronómica además con esa especialidad que bueno tenemos la verdad que en el corazón y en el periodismo y en nuestro ADN a la hora de tocar todos los palos ya lo saben nos importa cada una de las facetas de la gastronomía pero las personas en mayúsculas las que hacen que esto pues haya dado casi la vuelta vamos a decirlo desde que en aquella ocasión el señor Paco Almagro el chef de todo esto más Paco Bastarrica y otros compañeros pues nos pusiéramos a la labor y aquí estamos aquí estamos también pues en la radio canaria y en todas esas redes en las que nos pueden escuchar además de los podcast y nosotros encantados casi con ese punto de emoción emotivo porque toca también en fechas carnavaleras pero en lo que es estrictamente gastronomía en La Palma uno de los nuestros uno de los nuestros Pedro Hernández Castillo se ha alzado con ese sol sostenible alimentos de España lo recogió la pasada semana en el sur en el palacio de izora de manos de la secretaria general del ministerio de agricultura y oye y tenemos que por razones periodísticas y de absoluta amistad puedes hablar con Pedro Hernández Castillo felicidades señor gracias pero muchos años no muchos años de de de de vamos a decirlo incluso de tozudez en el amplio sentido de la palabra en lo que significa la positividad de defender un sistema gastronómico que para sí quisiera mucho y además en lo más alto de la cúspide junto con ángel león junto con también con los hermanos hecha presto y jordi esteve que está haciendo un trabajo extraordinario en nectar y con personas del espectro autista pero tú ahí has puesto pues broche de oro para el duende del fuego que se alza con todo esto quien aún no te conozca por qué porque has conseguido ese sol sostenible pedro es una esto es una balanza cuando empecé a trabajar los alérgenos la cocina sin alérgenos me di cuenta de un detalle sobre todo porque cuando hablas con los clientes había mucha gente que tenía por alergia a plátano cebolla lechuga en convencional pero no en ecológico que pasa que muchas veces los productos los productos cuando llegan al mercado por norma general tienen que cumplir los registros sanitarios y los fitosanitarios y llevarlo bien pero hay muchos productos que se curan en el mercado que no no están bien y no cumplen los procesos
