Con Cúrcuma 358

Con Cúrcuma. Fran Belín. Semana Santa también en Con Cúrcuma Radio, claro que sí, la Radio Canaria, pues ahí estamos firmes para un poco desarrollar o desplegar pues contenidos propios de estos días de descanso. Algunos, oye, con ese rigor de, bueno, de las creencias, de las tradiciones, por supuesto, y otras personas ya más dispuestas pues a experimentar con el ocio y con el descanso y entre ese punto intermedio la gastronomía, por supuesto, pero si de gastronomía específica tratamos o abordamos lo que es pues un patrimonio fantástico, ese lo sabe dominar y muy bien Antonio Aguiar, el hombre, como diría el periodista Sergio Logendio, un poco que susurraba a los calderos en cuestiones de eso, de cocina de Semana Santa, y hoy nos va a dar un poquito esas pinceladas de lo que él además plasmó muchas veces, en muchas ocasiones, pues en jornadas gastronómicas específicas, que la verdad que vestían de una delicadeza especial todos esos días tan específicos que parece mentira. Un chasquido, Antonio, y después de Navidad pues ya estamos aquí en Semana Santa. Un fuerte abrazo.

¿Qué tal Belín? Buenos días, amigo Frank.

¿Qué tal? Oye, además partimos de la base que tú, junto con Yuri Millares, el periodista de Peña Gofio, pues bueno, han bordado un libro específico de la cocina de Semana Santa, o sea que vaya tándem que se unió también, y bueno, cuéntanos, Antonio.

Es que Yuri Millares es un personaje, hombre, se ha hecho un libro, la verdad, muy muy bonito, ha gustado muchísimo. Justamente ayer tuvimos una reunión de amigos de la cocina y estamos viendo el libro y la verdad que, no sé qué parte de este uno hay metido, pero sí, es que Yuri es un personaje, ya te digo, es muy bueno, muy bueno.

Está plasmado, o está basado en platos, de hecho se llama el libro La cocina de Guarimar Antonio Aguiar, platos que yo hago haciendo, algunos tradicionales y otros con mi toque personal durante muchos años.

Oye, de ese compendio, ¿qué señalarías tú, por rico, por sabroso, pero también por cuestiones sentimentales, emocionales tuyas, a la hora de prepararlo también? Bueno, es que el tema de la cocina me encanta, en general, en particular esta cocina de pescado y demás, y basado en nuestras recetas, desde abuela, de mi madre, la abuela y de señoras mayores, porque yo me reflejo mucho en las señoras mayores y siempre lo he dicho, y lo vuelvo a repetir, son las grandes olvidadas de nuestra gastronomía, esta gente de casa, estas señoras que cocinan, que saben cocinar, igualmente están bastante limitadas, pero caramba, si hacen tres, cuatro platos, los jordan.

Entonces, yo me he basado mucho en esto, he aprendido mucho de estas personas mayores y, de hecho, digo, me encanta, y los carderos, es que me chiflan cocinar, como en algún momento me llamó Manuel Iglesias en Padecán, nuestro amigo, decía Antonio Guillermo, un encantador de carderos, y me dicen, bien, bien, bueno, oye, es que me encantan los carderos, goce de carderos, y, por supuesto, tenemos muchos platos muy, muy, además de las arvejas con huevos duros,