Con Cúrcuma 363

Con cúrcuma. Fran Belín. Tengo que celebrar siempre, por supuesto, con Cúrcuma Radio, en la Radio Canaria, pues, todo lo que es esa gastronomía exultante, si se puede decir, pues, pindar con nuestros vinos, con los vinos de las islas, pues, acontecimientos como el Gastro Canaria, que se está desarrollando estos días en el recinto ferial de Tenerife. Ya saben, campeonatos y todas las muestras que podemos, pues, vivir de lo mejor de la gastronomía.

O también tenemos, pues, todo ese mundo de ya casi prácticamente veraniego a la hora de preparar, pues, nuestras mejores galas, en lo que significa, pues, cócteles, encuentros con los amigos. Y eso, para eso el vino canario está fantástico, además de esas reacciones, esa puesta en escena que tenemos en muchos de los, bueno, de los momentos, y se podría decir, casi hasta histórico en escenas como las ferias o también esos congresos tipo Madrifusión o Gastronómica. Maripaz Gil, pues, máxima responsable de todo ese mundo de Tacoronte Acentejo, uno de nuestros grandes representantes, pues, nos pone al día de, oye, de esos vinos, Maripaz, que tanto llaman la atención fuera y también dentro, es una maravilla.

Pues, sí, buenos días, efectivamente, como bien dices tú, pues, todo ese entramado maravilloso con el que se trabaja en gastronomía y en enología, y esos grandes vinos que tenemos ahora mismo en Castro Canaria, y bueno, y entiendo que la llamada también va por la constitución de certificaciones por parte de los poderes de Tacoronte Acentejo en el sello de sostenibilidad, las primeras de Canarias y de las 100 primeras también de España.

Sí, sí, sí, efectivamente, a ver, esto es un, digamos, un reconocimiento, pues, pues, para subrayar y explícanos un poquillo para que lo tengamos como una especie de manual de que los vinos de Tacoronte Acentejo, pues, no sólo nos los bebemos con placer y los acompañamos con nuestros mejores momentos, y para brindar, sino que además tienen implícito esto que nos has comentado ahora mismo.

Pues, sí, empezamos a trabajar ya hace, pues, dos años para, bueno, de la mano de una ayuda que gestionó a través, se gestionó a través del cabildo de Tenerife, donde uno de los ejemplos que podíamos acceder era la consecución de la huella de carbono en sostenibilidad por parte de Bodega. Y, bueno, nos pusimos a trabajar en el sello, bueno, conocido como Winery, que es SFWCP, que es el sello de sostenibilidad que otorga la Federación Española del Vino, y que es un sello que va más allá de la… simplemente del cálculo de la huella de carbono, sino además también, pues, engloba lo que es sostenibilidad, lo que es gobernanza, lo que es buenas prácticas sociales también y medioambientalmente, es decir, es un sello.