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Episode of Con CúrcumaDescription of Con Cúrcuma 365
Con Cúrcuma Radio, que llegó esta semana a la notable cifra de 365 programas (y más de siete años de emisiones), abre esta vez la rueda de conversaciones con Andrés David Hernández, ganador del VI Campeonato de Catadores de Vinos de Tenerife que se celebró en el reciente Salón Gastrocanarias 2025.
El director del espacio semanal, Francisco Belín, recogió en el mismo restaurante Primario (Playa Blanca, Lanzarote) las impresiones de su chef Yeray Gil, propulsor con matices creativos del producto local, mientras que el chef asesor Juan Carlos Clemente (El Ancla-El Médano), aclara en este espacio de la Radio Canaria algunas de las particularidades culinarias de las variedades de atunes (hasta sesis) que se capturan en las aguas canarias.
Luisa Castro es la organizadora junto a su equipo, una edición más, del prestigioso Concurso de Quesos Artesanales de San Antonio del Monte (Garafía, La Palma) y que se despliega con más actividades como su importante muestra ganadera
El espacio semanal recuerda la celebración del Yellow Day, organizado un año más por Vanessa Arrocha (AVA Selección). charlará para el programa. Será el lunes 9 de junio en la Sala Oceans de Puerto del Carmen se darán cita la inspiración y las conexiones humanas para quienes mueven la gastronomía en Canarias.
Además de los buenos ‘guisos radiofónicos’ que nos trae cada semana el periodista y escritor Sergio Lojendio, esta vez centrado en la posibilidad de que concursos de cocina tradicional se revitalicen con novedades interesantes para los que participan en ellos, Samuel Hernández, chef de Zoco (Los Cristianos, Arona), sitúa en la estación veraniega las incorporaciones en la carta del tan gustoso concepto árabe que defiende.
Luis Benito (Chiringuito Tropical, Lanzarote) explica la edición que ya prepara de las Cenas de Noches de Verano con numerosos cocineros y cocineras que han sido invitados. Esta vez la temática que inspira la propuesta de cada uno se basa en el libro de Fefo Nieves, “Cocina Tradicional de Lanzarote”, presentado la semana pasada en el Monumento al Campesino.
Aday Martín, maestro arrocero subcampeón del Campeonato de Sueca, está ya en Gandía para asumir otro de sus desafíos entre los mejores representantes de la fideuá y para culminar el programa se recupera para la Radio Canaria alguna de las conversaciones estelares, la “Entrevista Vintage”, realizadas a lo largo de los más d esiete años de emisiones de Con Cúrcuma Radio, en esta ocasión el magnífico elaborador de gofio en La Asomada (Fuerteventura) Francisco Cabrera.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica.
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Con Cúrcuma. Fran Belín. Aquí en la Radio Canaria con Cúrcuma Radio, claro que sí, una semana más ya alcanzamos esa cifra pues que tiene su miga, eh, trescientos sesenta y cinco programas, mucho más allá de siete años de emisión, podcast y redes, y bueno, siempre estamos atentos a todo lo que se cuece, a todo lo que se sancocha en en nuestra tierra, en las ocho islas, y bueno, no hay plato que merezca tanto la pena como el que también se marida, se armoniza con nuestros vinos, con nuestros vinos atlánticos, prefiloxéricos y todo lo que quieran saber, pues lo tenemos en, no, delante de nuestro, a la hora de defendernos en tanto dentro de nuestras islas, consumiéndolo, como también fuera de ellas, que tenemos y muchos adeptos en restaurantes remotos de todo el mundo, pero claro, saber de nuestros vinos, del vino en general, pero de nuestros vinos y de Tenerife en particular, es un poco la experiencia, el punto honor, se puede llamar de muchas maneras, de Andrés David Hernández, que ha sido el vencedor en el último Salón Gasto Canaria de, bueno, esa feria, ese encuentro de nuestras islas, de la gastronomía, y ha sido el vencedor del concurso de catadores de vino, muy buenas felicidades, Andrés.
Buenos días, muchas gracias. Oye, para, ya no solo vencer, sino yo simplemente me quito el sombrero y, Andrés, aparte de poner de todo y de la experiencia y de estudiar y de memorizar muchos vinos, antes que nada, y de contarnos del campeonato, ¿qué recomendaciones le das tú a los oyentes, los oyentes de Concurcuma Radio, a la hora de romper esa barrera de solo decir, este vino yo solo sé que me gusta o no me gusta? ¿Cómo hacemos con esta simpleza? Hombre, es algo un poco difícil, porque al final el consumidor sí tiende a eso, a decir, pues mira, este vino me gusta simplemente porque es fácil de beber, pero bueno, yo que estoy acostumbrado a dar algún curso de análisis sensorial, yo creo que lo importante es, desde eso, desde el análisis sensorial, empezar a entender muchos matices que están ahí, en los vinos.
Bueno, matices, por ejemplo, en nuestro caso, en los de Tenerife, y que tuviste que detectar, evidentemente, para luego ganar esa medalla de oro, cuéntanos matices que podemos advertir en esos vinos. Hombre, aquí nosotros tenemos la ventaja de que hay dos variedades que se han adaptado muy bien a nuestros suelos, a nuestras zonas, como es la listán blanco y la listán negro. La listán blanco me gusta mucho, sobre todo las listanes de medianías y de zonas altas, por sus matices y por sus aromas frutales, florales, que luego en boca también destaca por su acidez, por su buena acidez.
Y bueno, también tenemos...
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