Description of Con Curcuma 430
Una vez que la temporada radiofónica está tomando inercia en estos inicios del mes de septiembre, Con Cúrcuma Radio prepara llamativas novedades y sorpresas que no dejarán indiferente a la audiencia de la Radio Canaria. Incorporaciones de peso y cambios que se consumarán plenamente en octubre, tal y como anunció en este mismo programa (que suma el número 430) el productor ejecutivo Francisco Almagro, que detallará en una o dos semanas las modificaciones previstas. Así que mucha atención.
Mientras tanto, en el espacio de estreno, después del verano –que conste que Con Cúrcuma Radio no ha descansado en agosto-, la crónica sobre el terreno acerca del “Caldero de Fuencaliente” (La Palma) revela una de las costumbres más genuinas de Canarias con el pescado fresco y el encuentro familiar como hilos conductores. Desde el mismo municipio palmero, el periodista José Luis Reina recoge este valioso testimonio.
Mario Torres (Donde Mario, Mario’s Bake,…) detalla la animada propuesta que ha lanzado en Santa Úrsula, en la parte baja de El Calderito de la Abuela, denominada “Llévame al huerto… a comer y beber”. Un proyecto muy agradable donde se puede compartir gastronomía en grupos y que bien merece la pena experimentar en buena compañía. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo, hace un repaso de lo acontecido meses atrás y explica toda la batería de incorporaciones tecnológicas al prestigioso establecimiento santacrucero.
Rohit Datwani, empresario puntero de la hostelería de Lanzarote, nos transmite sus convicciones en varios de sus establecimientos, incluido el último en abrir, Abrasamar (Puerto Calero), que se suma con fuerza a la espléndida propuesta culinaria de la isla de los volcanes.
La científica Raquel Marín ofrece la visión y pautas saludables a la hora de comer, mientras que el director de Sala José Vinuesa ha emprendido, en el sur de Tenerife, el camino del restaurante El Camarote de Brasa y Mar; muy buena pinta y sabremos que se está cocinando allí con este invitado.
Como ya avanzamos, Francisco Almagro dibuja el futuro inmediato de este programa especializado en gastronomía que ha cumplido casi nueve años de emisiones radiofónicas y podcasts. Altamente aconsejable escucharle para todos aquellos que lo siguen desde siempre.
La “Entrevista Vintage” marcha a Fisterra (Costa da Morte, Galicia), donde el joven chef Brais Pichel argumenta el porqué de su estrella Michelín en un feudo donde el pescado fresco es el baluarte de una restauración tan reconocida en toda España.
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Con Cúrcuma Radio, Canarias Radio No me digan que esta sintonía que marca lo que es el comienzo de la temporada radiofónica de Concurcuma Radio y por ende de la Radio Canaria esta semana, pues nos lleva a ese ambiente, a esa atmósfera de la gastronomía, la de Canarias, la de fuera de Canarias, los palacios, vamos a decirlo entrecomilladamente, y las cabañas también entrecomilladamente. pero de lo que se trata es de volver a tomar el latido de lo que hacemos desde hace ya casi nueve años. Ya saben que no descansamos, este equipo no descansa en agosto, porque seguimos con las emisiones, los podcasts y también toda esa información en redes sociales, pero sí es verdad que nos ilusiona volver. a estar en el micrófono y en los sitios.
Y hablando de sitios, pues tenemos al periodista José Luis Reina, que en agosto, pero muy recientemente, acudió a una cita en la que yo hubiera querido estar también, que es esa del caldero de Fuencaliente. Allí se realiza un acto social o familiar. en el que el pescado fresco, el pescado local que siempre reivindicamos en Concurcuma Radio, ese consumo que va fallando, pero que aquí es inherente a ese encuentro en la playa, pues nos lo cuenta in situ el buen colega y gran comunicador de la gastronomía de las islas y también Allende de los mares. Así que vamos a empezar este primer pase del menú de gustación radiofónica de Concurcuma Radio con el testimonio in situ del señor José Luis Reina.
Estamos a los pies del faro de Fuencaliente, en La Palma, y acabamos de disfrutar de un almuerzo realmente espectacular. Uno de esos calderos que forman parte del imaginario colectivo. de este magnífico enclave de la isla bonita. Enfrente tenemos la playa del Faro. Anoche tarde terminaron de pescar el género que hemos consumido hoy. Hemos descamado a los pies de ese mar salado con el que también hemos cocinado. Hemos ido al huerto a coger el perejil. En fin, este caldero ha sido realmente mágico un año más. Y al frente de él ha estado una figura que lleva años realizándolo de manera regular, que es Luis Manuel Hernández, vecino ilustre de Fuencaliente, encargado de mantener viva esta tradición gastronómica.
En fin, que solo se da aquí, en este municipio. Luis Manuel, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Muy bien, buenas tardes. Terminamos de comer y como decían antes aquí, barriga llena, corazón contento. Bueno, yo he estado alucinando hoy, Luis, porque ya había estado en algún caldero, pero hoy he descubierto el trabajo que supone un caldero. El caldero se organiza desde que avisan al pescador para que consiga el género, desde que se prepara el mojo, desde que vas a tu huerto a coger el cilantro, el perejil o lo que haga falta, desde que se coge el boniato, desde que se pone a punto la caseta a escasos pasos del mar. Es una tradición tan bonita que yo creo que los oyentes merecen saber.
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