

Description of ConCúrcuma 307
El Salón de Gourmets en Madrid, que cumplió este año nada menos que 37 ediciones, capitalizó buena parte de la información gastronómica de esta semana y Con Cúrcuma Radio, en su programa número 307, no podía faltar a esta cumbre del producto Premium. Canarias y cada Isla tuvo representación con sus productos y elaboraciones en una muestra en la que el Archipiélago dejó patente la singularidad de sus ‘delicatessen’.
Como suele ser norma en estas ocasiones, el director del espacio semanal especializado, Francisco Belín, ‘capturó’ algunos audios pasilleando por los pabellones del IFEMA madrileño. Entre ellos el productor de mermeladas y mojos Fefo Nieves, de Lanzarote. También Bea Hernández Sicilia o Nieves Luis, con los quesos y elaboraciones de encurtidos de La Palma, respectivamente.
Encontramos a Óscar Lafuente, el mixólogo que recientemente ha obtenido el título de Campeón del Mundo del Ron y que se lo dedica a Canarias, y a Carmen, representante de productos ahumados, como el salmón, también de la isla de los volcanes. Edgar Sabina, del equipo de GMR del Gobierno en Canarias desplazado al Salón, comentó sus impresiones acerca de Gourmets y, además, detalló algunas claves de su reciente doctorado dedicadas al vino; asimismo, avanzó un proyecto en ciernes que le llevará a la comarca de Champán, en Francia, y de la que informará una vez se desarrolle.
Samuel Hernández, el chef del restaurante Zoco (Los Cristianos, Arona), hace hincapié en cómo su preparación académica y su conocimiento de otras facetas de la cocina, además de la constante actualización, redunda en lo que hoy es la rutilante propuesta del espacio gastronómico tinerfeño inspirado en la cocina árabe. Por su parte, el jefe de cocina Alejandro Bello, profundiza en el esfuerzo ‘que no se ve’ que supone el reto diario de la restauración en general y de El Lajar de Bello (La Camella, Arona, un Sol Repsol), en particular.
Francis Paniego (Echaurren, La Rioja), estará inmerso la próxima semana en el congreso de cocineros rurales Terrae, en Gran Canaria, y durante la conversación expone la relevancia de este concepto que en el caso de su familia lleva desplegándose desde hace más de un centenar de años.
Fran Álvarez, enólogo de Presa Ocampo (Tacoronte-Acentejo) ofrece una mirada a los avances que se han sumado con el proyecto Enomac del Cabildo tinerfeño y cierra, como es norma, el análisis de un representante de los medios de comunicación, en esta ocasión Vanessa Santana, de Gran Canaria.
Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma"
en la mañana de los sábados en Canarias.
Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
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Scott la actualidad manda claro que sí con cúrcuma radio se sumerge de lleno en esa panza del salón gourmets ifema madrid y allí pues entre una larga lista de producto por cierto exquisiteces delicate en un producto el de españa de todas sus zonas de todos sus elaboradores realmente digno de tener en cuenta y de subrayar puesto que también es la materia prima con la que esa cocina española se se sitúa entre lo máximo del planeta y nosotros tuvimos pivotando sobre todo y evidentemente en ese espacio de canarias como tal y cada isla como particular toda y de verdad trasiegos de un sitio a otro con lo que podíamos estar tomando la quesadilla con vino de la gomera de forastera o también podríamos estar comiéndonos un quesito de lanzarote con bueno con eso con un ron de la palma idea como está mandado y ahora claro como es costumbre en esta en este programa cada vez que vamos a su sitio nos traemos el equipaje esto que los va a poner con con fino con un aderezo muy fino señor teddy fernande ya pues eso empezamos por el primero fefo nieve ya escuchen porque esa captura como pdf desde que decimos está de lo más sabrosa bueno me tomó una de las mesitas sí señor salón de gourmet madrid la tercera de las cuatro jornadas que se han desplegado aquí en el ifema varios pabellones y bueno la isla y dentro de las islas lanzarote con su carácter y su también pues su su propio o su propia personalidad porque la verdad que fefo nieve mermeladas y mucho más la verdad que lanzarote en todo todo en cuanto va va desprendiendo una luz especial y es que se arremolinó montón de invitado de gente que quiere curiosear en lanzarote y bueno canarias en general y tú con tu ponencia mermelada tener carmen por aquí también con con esa ponencia del del segundo día con salmón ahumado la mermelada de naranja y atención papá y cilantro bueno cuentan hola fran pues sí lo que tú dices y bueno lanzarote no es que yo creo que se está consolidando no solo tiene bueno producto la gente se logre un libro que es lo que necesitamos los canarios y creer en lo que nosotros lo que nosotros hacemos y tenemos y tenemos tenemos unos grandes productos en todos los aspectos y y luego lo lo elaborado es y lo que elaboramos nosotros estamos hablando de lo de los productos de pescar sol yo creo que son uno uno productos que nos han puesto en valor por ejemplo porque bueno son cosas que ya bueno la gente ayer se asombraba porque no no sabía ni que existían ya el tuyo y experto y uno nos recuerdan a es decir el toyo hay gente que no sabe bueno es que no saben lo que eso es un tema para llevarnos incluso a los colegios para que los niños aprendan lo que son las salazones que formaba parte de nuestra cultura hombre nosotros con la mermelada bueno yo en nuestro estilo seguimos creando y seguimos creciendo a veces es difícil porque nosotros tenemos muchas ideas pero después y décimo y otro más y al final qué vamos a hacer vamos a agregar una tonelada de producto
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