Conferencia Magistral de José María Ordovás

Voy a hablar y más que nada para despertar el apetito por qué no es que se pueda cubrir una cosa tan compleja en tan poco tiempo pero sí una idea de cómo estamos en estos momentos en este área de la nutrición de precisión a la alimentación la nutrición ha evolucionado a través de la historia del ser humano o al menos así lo pintamos y en un principio comíamos para sobrevivir luego más recientemente se incorporó la nutrición para el placer la nutrición hedonista y finalmente hablando de olas que es muy habitual hacerlo hoy en día lamentablemente hemos dado al momento de la nutrición del los alimentos como medicina y eso desemboca precisamente en la nutrición de predicción que nos ha descrito tan de una manera breve pero muy ilustrativa con el café en nuestro amigo francesco voy a hacer énfasis en la obesidad porque también quiero quiero mostrar los que no a veces estamos reinventar la rueda y y creemos que todos somos muy centrados en el momento actual en nuestra sociedad pero la obesidad decimos que es una epidemia pandemia del siglo veintiuno pero es algo que de alguna manera ha estado con ser humano probablemente desde el inicio fijaros como el arte nos lo ha plasmado a lo largo de cientos de miles de años en estas y otras figuras que aparecen prácticamente en todo el mundo desde en durante todo el período del paleolítico que es bastante extenso y luego ya como nos vamos moviendo hace en en la historia del ser humano como es la edad antigua en equipo medieval la edad moderna y actual sobre todo pues el arte nos ha reflejado como la obesidad era parte del ser humano a junto con esta epidemia de obesidad algo que vemos hoy muy aparente es la desinformación que ha crecido de una manera exponencial por naturalmente el acceso a la creación de los de las redes sociales la facilidad de comunicar a través de internet etcétera y desde luego la nutrición es probablemente una de las áreas que más sufre esa desinformación del hecho de que todo el mundo es un experto en nutrición es esto algo del siglo veintiuno fijaros en en la parte de abajo de esta diapositiva como ya en la en la inglaterra victoriana que apareció en anuncios en los periódicos de la época mal diciendo la grasa y como que hay soluciones milagro en ese caso la solución milagrosa es tomarse unas cápsulas que contenían que pues nada menos que lombrices a luego a través de los años fue avanzando y ya surgieron los jabones mi logra usos que no solamente quitaban las las manchas de grasa sino que quitar la grasa en exceso de los de las personas y ha sido una obsesión continua a través de las décadas fijaros en hacían en el medio algo muy interesante y es el uno sean un anuncio de lucy extrae una marca de tabaco americana donde lo vendían como una solución para la obesidad si uno no quiere tener esa imagen de obesidad y quiere tener la imagen del medio pues entonces la solución es fumar porque así se evita que estés comiendo otras cosas y hacia el final fijaros ya como se apunta a una de las áreas más importantes de y un día que es la genética de la obesidad y ese anuncio dice como la madre la hija la obesidad sigue un patrón cuando este anuncio se creó se publicó no sabíamos de genética al menos en la medida que sabemos hoy en día a la hora de conocer nuestro genoma muy bien entonces esto simplemente para introducir de que el tema nuevo e incluso la desinformación no es nueva