Conservas Catalina participa en la 4º Feria de Hostelería y Restauración de Baleares 25/03/2025

Es tiempo de bienvenidas, bienvenida a recién estrenada primavera y bienvenido también el Bocarte que ha llegado a las lonjas y de momento con un tamaño apto para el fresco y también para las fábricas conserveras. La anchoa del Cantábrico que vive ahora sus meses de protagonismo encaminados hacia la feria de la anchoa y de la conserva de Cantabria y el protagonismo lo tiene ya el caso de la empresa Conservas Catalina porque está presente en Baleares.

Adolfo Belausteguin, director gerente de Conservas Catalina de Santonia. Adolfo, ¿cómo estás? Muy buenos días. Hola, muy buenos días, Gemma, ¿qué tal? ¿Qué os ha llevado hasta esas islas? Cuéntanos. Bueno, pues ya es el segundo año que participamos en esta feria y queremos abrir un mercado bastante considerable aquí en Islas Baleares. No teníamos nada y qué mejor escaparate que venir a Ibiza y estar en esta feria. ¿Y qué tipo de feria es? ¿Qué tipo de evento? Cuéntanos. Sí, es una feria de alimentación de Oreca donde los profesionales de aquí, de las islas, pues se acercan y ven los productos que hay en el mercado.

Básicamente restauración y tiendas de alimentación. ¿Y cómo están respondiendo hasta ahora los vecinos de Ibiza, de Baleares, al ver la anchoa del Cantábrico? Bueno, pues es un espectáculo. La verdad es que el año pasado mucha gente se sorprendió por la calidad que tenemos en Santoña, en Cantabria y este año pues han venido a repetir y los que no nos conocían pues de boca pues vienen recomendados. ¿Es tiempo de ferias ahora, Adolfo, con la llegada de la primavera? Pues eso parece.

Ahora acabamos aquí en Ibiza el miércoles y nada, en poquito nos marchamos otra vez a Madrid al Gourmet, a la Feria del Gourmet que es en 15 días, creo que es el 7 de abril. ¿Qué productos vais a presentar este año en la Feria del Gourmet? Bueno, pues vamos a presentar la mantequilla con café que la sacamos justo después de la Feria del Gourmet y bueno, la vamos a presentar aquí. ¿Y tenéis pensado lanzar algún nuevo producto o formato especial este año en esta campaña? Estamos trabajando, todavía es pronto. Yo creo que este año no vamos a poder sacar nada nuevo pero estamos trabajando en ello y espero que pronto podamos anunciar algo. ¿Y qué tal la demanda del mercado para vuestros productos y especialmente para vuestras anchoas? Pues es un mercado que es muy agradecido, la verdad es que nos podrán decir que a lo mejor igual por nuestra calidad podemos ir un poco altos de precio respecto a otras anchoas de otros sitios, pero la calidad que tenemos es envidiable.

Bueno, en los últimos años la industria de la conserva ha sufrido también en sus propias carnes el aumento del precio del aceite. ¿Este año la situación cuál es en este mismo sentido, Adolfo? Bueno, ha bajado algo respecto al año pasado pero está bastante estable. Yo creo que tardará en volver a precios de hace dos años o año y medio, porque la subida fue el año pasado entera y ahora está bajando muy poquito a poco. Lo cual se agradece, ¿no?, por parte de la propia industria y de los consumidores también. Sí, claro, porque bueno ya nosotros en fábrica gastamos depósitos de mil en mil litros.

Entonces a poco que te bajen 10 céntimos pues ya es una ayuda que antes no teníamos. Adolfo, ¿cómo estáis viviendo las primeras semanas de costera de Bocarte? Pues yo estoy la verdad es que contento, porque creo que ha empezado un poquito antes que otros años. Nosotros ya hemos metido Bocarte en la fábrica el día 20 de marzo, que no es lo normal.

Lo normal nosotros es empezar a primeros de abril, mediados de abril y lo hemos podido adelantar 10-15 días, que esperemos que sea la punta que Santoña necesita para el mes de abril y mayo poder trabajar todos y que nuestra gente gane dinero. ¿El tamaño es bueno entonces? Pues respecto a otros años, sí, porque bueno, otros años este pescado había, pero era más pequeño. Era más pequeño e iba al mercado fresco.

Nosotros hemos metido el jueves pesca de 32-33 granos, que es un pescado que suele aparecer en el mes de abril a mediados, entonces estamos muy contentos. Este año ha aparecido muy temprano lo que es la anchoa de costera, la anchoa de primavera, que se llama. Sí, eso es, correcto, esperemos que siga en progresión y podamos seguir metiendo más.

Nada menos, vamos a intentar hacer más pescado que otros años, porque hemos hecho una ampliación, hemos hecho un esfuerzo terrible y bueno, tenemos más sitio que el año pasado, el doble exactamente que el año pasado y bueno, hay que trabajarlo. ¿Qué expectativas tenéis para este año 2025 y sobre todo para vuestros productos? Pues está siendo, lo que llevamos de año, está siendo un año muy bueno.

Los meses de enero y febrero suelen ser meses flojos, pero este año no nos ha dado trégua.