Control de agua potable en la industria alimentaria - Episodio nº 11

Ah ya todos sabemos o deberíamos saber que el real decreto de control de agua potable cambio en el año dos mil veintitrés actualmente lo tenemos con el real decreto tres del año dos mil veintitrés que nos regulan los requisitos de control de agua potable era de esperar que cuando si publicas una nueva legislación con respecto al anterior real decreto nos ayudas a entender un poquito mejor los requisitos pero esto no ha sido así y son muchas las dudas que la industria alimentaria tiene para saber cómo cumplir los cambios legislativos que este real decreto nos ha traído para la industria alimentaria así que espero que cuando terminamos de escuchar este época no te haya quedado ninguna duda hola yo soy maría montes y te doy la bienvenida a este nuevo episodio episodio número once de mis bosques sobre seguridad e inocuidad alimentaria donde en cada episodio estamos viendo y estamos hablando sobre herramientas trucos consejos requisito y mucho mas para sacarle el máximo partido a tu sistema de gestión de seguridad alimentaria suscríbete a que padezca desde tu reproductor habitual de posca o desde mi página web marifé montes puntocom donde además vas a encontrar los apuntes de este episodio vamos a comenzar conociendo un poquito mejor la estructura de este real decreto número tres que se ha publicado o que fue publicado ya en el pasado el diez de enero del año dos mil veintitrés cuyo título es criterios técnicos sanitarios de la calidad de agua de consumo su control y suministro la verdad es que es todo un titular pero bueno vamos a ver qué es lo que en este real decreto tenemos que nos importe o nos interese a la industria alimentaria para elaborar el contenido de este episodio quiero indicarte que me he basado por supuesto en el propio real decreto tres pero también estoy consultando guías publicadas por el ministerio por administraciones por entidades privada que realmente bueno pues me he encontrado guía de trabajo muy densa que triplica incluso la guía del ministerio triplica el contenido de este real decreto y algunas guías de la comunidad autónoma que entre ella he visto que tienen diferencias a la hora de interpretar el el real decreto así que el contenido de esta época se basa totalmente en la interpretación que yo he hecho sobre este real decreto y la guía que ella también he podido consultar como digo este real decreto es bastante denso pero vamos a ver un poquito su estructura para que podamos ir cuando vayamos a consultarla al capítulo preciso que nosotros vamos a estar necesitando hay un primer capítulo que nos av habla sobre las disposiciones generales ahí vamos a encontrar realmente partes interesantes para la industria alimentaria que es el objetivo cuál es el objetivo de este real decreto y cuál es su ámbito de aplicación que luego vamos viviendo a lo largo de este post luego tenemos el capítulo segundo donde sí que no habla sobre las características del agua está dividido en varias sesiones se sobre no habla sobre la calidad del agua el derecho que tenemos disponer del agua sobre el control sobre la vigilancia actuación ante incidente este capítulo ya tiene su miga así que también iremos viendo las partes que nos interesen luego tenemos un tercer capítulo que sería sobre el suministro de agua de consumo también tiene varias sesiones sobre elementos de sonata abastecimiento requisitos técnico higiénico fuga formación del personal hay un cuarto capítulo sobre evaluación y gestión del riesgo aquí ya si que es verdad que nos va sonando un poquito más por el tema de análisis de riesgo verdad por la semejanza que tiene con el sistema de apps y en este caso el capítulo está dividido en dos tiene una que seria evaluación del riesgo en zona de captación y otra en zonas de abastecimiento y edificio prioritario aquí la verdad es que en este capítulo aunque no esté sonando ya el nombre de análisis de riesgo no tiene nada que ver con la industria alimentaria luego hay un quinto capítulo sobre la transparencia y la gestión de información un sexto capítulo ahora sí que ya estamos hablando de la calidad del agua en la empresa alimentaria aquí hemos llegado a lo que nos interesa al capítulo seis y ya por último tenemos un capítulo siete que se capitula es ya donde nos viene establecido los requisitos a nivel de régimen sancionador bueno pues este realmente no lo vamos a ver en este episodio porque lo que vamos a intentar es que una vez que hemos entendido bien todos los requisitos que como industria alimentaria tenemos que cumplir vamos a tener la garantía de que no vamos a pasar por ningún régimen sancionador así que este capítulo vamos a olvidarlo y luego pues después de los capítulos sigue sigue el real decreto bastante mucho más denso en el que bueno pues vamos a ver la parte de las disposiciones y una serie de anexo que a quienes to anexos que en total son once en dónde vamos a ir viendo un poco cuáles son todos los requisitos que le aplican a la industria alimentaria como ya hemos visto la estructura hemos dicho que son siete capítulo de los cuales el que más