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Quedaros con el final de la receta, a vosotros es lo que mejor os viene
Haz cuscús marroquí con comida de aquí No cruces el Estrecho para preparar cuscús marroquí: tenemos la receta para que lo hagas con ingredientes cercanos y lo claves como si hubieras nacido en Marrakech. Es más fácil que darle vueltas a la borla de un sombrero fez. MIKEL ITURRIAGA / UNTO El amigo del fede El cuscús marroquí es un guiso tradicional y especiado a base de carne, verduras y legumbres junto a la sémola que le da el nombre. Hasta aquí, todo claro. Duda terrible: ¿puedo preparar este plato con los ingredientes que venden en el súper? Respuesta: ¿estás tonto o boba? Claro que sí. Para eso estamos, para que monguers y cocinillas elaboréis esta receta sin tener que cruzar a nado el Estrecho. Hemos preparado un cuscús con ingredientes locales y lo hemos dado a probar a gente muy maja que estaba echando la tarde en el Carrefour del centro comercial Gran Vía 2 de Barcelona, para ver si lo identificaban, si lo distinguían del auténtico y si, en última instancia, estaba bueno. Si quieres verlo todo, mira el vídeo (altamente recomendado, con grandes frases tipo "es arroz marroquí"). Si te has quedado en el siglo XIX y lo audiovisual no va contigo, aquí abajo tienes la receta escrita. CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS Ingredientes para 4 personas 300 g de sémola de cuscús de tamaño mediano precocinada El doble de su volumen en caldo de pollo o agua Dos contramuslos de pollo troceados 1 cebolla 2 tomates maduros 100 g de garbanzo cocido 1 calabacín 3 zanahorias 2 nabos 100 g de calabaza pelada 50 g de pasas 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de jengibre molido 1 pizca de clavos molidos 1 pizca de guindillas molidas 1 pizca de pimienta negra molida, Unas hebras de azafrán 1 rama de canela 1 ramita de perejil 1 ramita de cilantro 1 hoja de laurel Preparación Pon a hidratar en frío la sémola con su mismo volumen de agua o caldo de pollo durante una hora. Marca el pollo hasta que quede dorado Retíralo y prepara un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado, sin petitas y cortado en dados. Añade de nuevo las carnes, agrega las especias, cubre con el caldo y deja cocer veinte minutos. Añade la calabaza, la zanahoria, el nabo y las pasas. Al cabo de cinco minutos añade el calabacín y deja que se cocine otros cinco minutos. Añade al cuscús una cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y sepáralo con las manos. Haz con él una corona, sirve la carne en el agujero del centro, las verduras y los garbanzos cocidos alrededor y moja con el resto del caldo pene grande con venas caliente.