CROQUETAS CON JAMÓN

Bienvenidos a otro episodio de nuestra serie de podcasts sobre recetas con plantas útiles.

Si eres alguien que disfruta cocinando con ingredientes naturales y saludables, este es el lugar adecuado para ti.

Nosotros somos los alumnos de Aprendizaje de Tareas del Colegio Escolapio de Victoria.

En este canal realizaremos propuestas sencillas partiendo de plantas que en ocasiones serán comunes y en otras ocasiones serán desconocidas.

Sintoniza nuestro podcast de recetas con plantas útiles y comienza a transformar tu cocina hoy mismo.

Hoy vamos a hablar de croquetas de jamón.

¿Qué utensilio necesitamos? Una lengua de gato, una cuchara, una sartén, una cazuela y un bol.

¿Cuáles son los ingredientes? Los ingredientes son 200 gramos de cebolla picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 gramos de mantequilla, sal, 450 gramos de jamón de taco pequeño, 250 mililitros de leche, 600 gramos de harina y 750 gramos de pan rallado.

¿Cuáles son los pasos? Primero para comenzar empezamos poniendo una cacerola a fuego medio y añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita toda la mantequilla.

Después que se derrita la mantequilla echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla totalmente picada y un toque de sal al gusto.

Cocina la cebolla a fuego medio bajo hasta que salga transparente y comience a adquirir un ligero tono dorado.

Segundo paso, cuando la cebolla esté dorada y tierna echamos el jamón serrano y cortado en taquitos muy finos.

Sigue removiendo el jamón para que se mezcle bien la cebolla y libere todo su sabor.

Cuando el jamón tenga el color morado echamos la harina, hazlo poco a poco para evitar grumos.

Baja el fuego al mínimo y continúa removiendo la mezcla hasta que la harina se integre completamente y adquiera un tono tostado.

Tercer paso, para que la harina esté bien integrada comienza a añadir la leche, virtiendo poco a poco.

Es importante hacerlo de varias tandas y a medida que añades la mezcla eléctricamente con una batidora o una espátula de madera.

Sigue añadiendo la leche sin dejar de batir hasta que toda la leche esté incorporada en la masa y tenga una textura homogénea.

Cocina la bechamel a fuego lento y removiendo constantemente hasta que esté espese.

Cuando la bechamel esté lista apagamos el fuego y dejamos que se enfríe para luego darle forma.

Cuarto paso, coge una pequeña proporción de masa y amásalas con las manos para darle la forma.

Cuando haya estado la forma, las croquetas las pasamos por un pan rallado y asegurando que esté todo cubierto por todos los lados.

Quinto paso, finalmente enfriamos las croquetas para que queden doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Caliente abundante de aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda a fuego medio-alto.

Cuando enfríemos todas las croquetas, retirarlas con una espumadera y colócalas en un plato de papel con absorbente.

Muchas gracias Saúl por contarnos esto.

Gracias a ti Miguel.

Un placer para nosotros que hayas escuchado nuestro podcast.

Esperamos que hayas disfrutado de las conversaciones y que hayas aprendido cosas interesantes.

Si te ha gustado lo que has visto.