De vinos con Pablo Ossorio 27

Hola amigas hola amigos qué tal bienvenidos al podcast de vinos con pablo osorio bienvenidos los way love's los amantes del vino y todos los que estáis interesados en este sector y en saber la actualidad de pablo osorio a través de todo su trabajo por muchas park desde españa vitivinícolas bueno pues la verdad es que hemos apurado hasta el último momento de agosto con el fin de que pablo tuviera también unos minutines libres para poder hablar de cómo está yendo la vendimia que ya ha comenzado y que se espera que se va a esperar de estos vinos que pueden surgir de este dos mil veintitrés de la c cosecha de este dos mil veintitrés así pues aquí comenzamos un podcast más un mes más ángel osorio pablo osorio y maría arrastrada hola angel hola pablo qué tal cómo vais a finales de agosto mira aquí pasando ya los calores esta última ola de calor y un modo vendimia al cien por cien hola pues viene pasando los últimos latigazos de la ola de calor pero yo no estoy de yo sigo cantando bien bueno y en nada ya vas a acatarlos del dos mil veintitrés así que ánimo bueno no queríamos que terminara agosto siguen publicar este post que lomos he tenido ahí al final filo porque la verdad es que pablo ha estado súper liado con el tema de las vendimias las vendimos han empezado muy pronto este año en toda españa o cómo ha ido la cosa pablo la verdad es que esto está cambiando de una forma tan radical que los enólogos nos vamos a tener que ir de vacaciones en el mes de junio porque el mes de julio ya va a ser un mes de vendimia cada día adelantamos más la vendimia cada día tenemos más el efecto de una maduración precoz una maduración en este caso desequilibrada y este año la verdad es que se complica mucho el té tema por una sencilla razón un invierno muy seco y una primavera que hasta final de primavera canción del verano nos ha llovido y de repente estas últimas olas de calor y concretamente la última de la semana pasada ha sido devastadora devastadora hasta tal punto de que los rendimientos en las primeras variedades tempranas como puede ser la como cardona la pinot noir la sumisión blan incluso los inicios de los moscateles tenemos ver más del cincuenta por ciento más algo sorprendente luego por otra parte nos estamos encontrando de que hay un desequilibrio de maduración lo que es la parte de azúcar de la propia uva con lo que es la parte de la maduración fenólica del color del extracto los profesionales que tienen los vinos tintos que está actualmente se quebrado tenemos uvas maduras en la cepa y uvas verdes eso nos está llevando a un condicionante muy grande a la hora de tener que tomar decisiones de vendimia porque no tenemos claro de que esa parte de uva verde nos va a dar condiciones antes de aromas herbáceos los vegetales quiero que no son agradables para los vinos tintos y también nos produce una cosa todos los primeros vinos tintos que he empezado a trabajar en la zona también se ha de jumilla oírlas valencia o incluso en la mancha y mermas de treinta cuarenta por ciento algo que realmente me preocupa es que no contaba con ello porque acordaros que os decía que la cosecha se prevé una cosecha más corta del año pasado que fueron cuarenta millones y medio electrónicos en españa que nos olvidéis que nuestra media viene ser cuarenta y cinco cuarenta y seis sería el tercer año ya que vamos a una cosecha corta pero os puedo decir que a día de hoy yo he visto lo he visto he visto o en campo y los resultados de las primeras vendimias no sé me atrevería á estar hablando de que estamos en un treinta y seis millones más menos unos eso estamos hablando de una cosecha muy muy corta en españa otra cosa es que luego en italia el sur de italia también veníamos diciendo que está tocado ha tenido problemas de mildiu tam la sequía ha afectado al sur de francia también pero bueno el norte de italia y el norte de francia la verdad es que tienen buena cosecha iban a compensar pero el hemisferio el hemisferio sur también miró con una cosecha corta esto hay que coger el lado positivo y el lado positivo es muy sencillo teníamos un excedente de vino cada vez se consume menos vino vino hemos con una falta divino debido a todo el aumento de los costes que ha producido la pandemia y luego todo el efecto de la guerra de de ucrania y