De vinos con Pablo Ossorio 28

Bienvenidas bienvenidos llegamos al último sábado del mes de septiembre de dos mil veintitrés septiembre el mes de las vendimias y de esto nos va a hablar a continuación en este episodio pablo osorio ya sabéis que estamos en el podcast de vinos con pablo osorio y que además de este tema ten haremos otros muy interesantes así que os damos las gracias por estar ahí los periodistas ángel osorio y mariela estrada y ya charlamos con pablo a continuación hola pablo hola ángel qué tal aquí estamos dispuestos a un nuevo un nuevo podcast con todos los ingredientes necesarios de la vendimia buenas muchas ganas de aprender y de sacarte más y le tengo unas cuantas preguntas a pablo lo ponemos nervioso te las ha suscitado el tiempo de vendimias eso estaría bien bueno pues or supuesto que aquí estamos para eso no para para preguntar para saber más y con un gran especialista como es fabuloso yo también aprovecho para decir que si nuestros oyentes quieren dejarnos algunas preguntas en las plataformas en las que podrán escuchar el podcast en spotify o ibooks pues que aprovechen no las dejen también nuestras redes sociales si quieren hacer alguna pregunta directamente a pablo pues aseguró que está dispuesto a contestarlas bueno pues llegados a este punto último sábado del mes de septiembre la pregunta es obvia pablo cómo ha ido la vendimia ya está cerrada en toda españa o queda todavía zonas y bueno qué valoración haces en estos momentos bueno todas las vendimias y oímos los bosques de las diferentes vendimias que hemos realizado siempre me diréis que es una vendimia difícil una mínima especial pero es que yo pienso que cada día es el más difícil todavía la vendimia dos mil veintitrés se que va a caracterizar porque nos echó a correr ya estábamos de vacas iones nos hemos tenido que ir a la bodega hemos tenido que salir corriendo porque realmente nos venía una cosecha súper adelantada bueno pues qué ha pasado que ha habido unas variedades que han corrido mucho y hemos tenido que salir a vendimiar las pero sin embargo otras variedades se han quedado totalmente bloqueadas a nivel nacional no solo hablo de la zona medite errónea sino a nivel nacional y no subía al grado se han quedado totalmente bloqueadas y nos hemos encontrado con dos vendimias que también es la brotación porque la votación se ha hecho de forma diferente había una irregularidad total en lo que es las parcelas en los muestreos de viña la verdad es que estábamos fallando los enólogos pero de forma continua hacia su muestreo una viña te daba catorce grados probables y le metiesen la bodega está pareciéndose siete o al revés era algo que realmente era muy condicionante para lo que era el producto final por qué porque no tenia la seguridad del muestreo que estabas haciendo dormía debido a la heterogeneidad que tenemos de la maduración en la propia planta es un año complicado complicado por qué porque las variedades todas de ciclo de ciclo o temprano lo que han tenido es una merma considerable pero considero el hasta el punto de un cincuenta por ciento menos que el año pasado que ya venimos de una merma o sea estamos hablando de que podríamos tener una merma además de sesenta setenta y cinco por ciento sobre un año normal esto es algo para enmarcar variedades como la carne como la pinot noir como la sumisión bland sir variedades que realmente se expresa ya de forma condicionante en el sentido de que son variedades que no tiene mucha producción por hectárea y es muy complicado hacerles producir debido a la calidad del agua pero en este caso ha sido algo excepcional totalmente un año complicado para estas variedades para las variedades principalmente del mundo del cava que hay una merma considerable catalunya ha tenido tiene una sequía histórica que la habían arrastrado durante mucho tiempo y se está condicionando mucho lo que es el tema del cava prácticamente la denominación de origen que más ha crecido sus precios a día de hoy es la denominación de origen cava no hay nuevas secaba hay una gran demanda y los