Determinar la vida útil de los alimentos - Episodio nº 9

Ah vida útil consumo preferente consumir antes de caducidad fecha de consumo son término que no terminamos de entender en qué momento y que para qué tipo de productos tenemos que usar en este capítulo del boja vamos a aclarar esta duda desde la necesidad o deseo el prisma de la industria alimentaria hola soy fe montes y te doy la bienvenida a este episodio número nueve de mi boca sobre seguridad e inocuidad alimentaria donde en cada episodio estamos hablando sobre herramienta truco consejo requisitos y mucho mas para sacarle el máximo partido a tu sistema de gestión de se vuelve alimentario suscríbete a este busca desde tu reproductor habitual o desde mi página web marifé monte puntocom donde vas contra los apuntes de este episodio así que va a ello nuevamente estamos haciendo referencia en este bosque sobre el reglamento once sesenta y nueve del año dos mil once sobre la información alimentaria que debemos de suministrar al consumidor vemos que en el artículo dos define la fecha de duración mínima como la fecha hasta la que el alimento mantiene sus propiedades específicas cuando se está conservando correctamente y si nos vamos al artículo veinticuatro no establece que en caso de alimentos microbiológicamente perecedero y que puedan suponer un peligro para la salud humana pues la fecha de duración mínima se va a llamar fecha de caducidad conectado referencia que tenemos en la legislación podemos sacar dos lecturas por un lado que tenemos fecha de caducidad y por otro que tenemos duración mínima en ambos casos lo que vamos a hacer en este capítulo es englobarlos en vida útil vamos a encontrar infinidad de información divulgativa en este tema tanto a nivel de consumidor para que sepamos diferenciar la fecha una fecha de otra en la que sería de consumo mínimo de consumo preferente aquí como consumidor que realmente somos todos hago una llamada de atención para que seamos capaces de diferenciar lo que sería el consumo preferente con la fecha de caducidad que hagamos una correcta interpretación de ambas fecha para no desperdiciar alimento to que aún pueden ser consumido y que por una incorrecta interpretación de esta fecha estaríamos desechando por supuesto tenemos que ser muy cauto a la hora de consumir alimento que no deben de ser consumidos por fecha de caducidad pero que tengamos en cuenta lo que significa fecha de consumo preferente la fecha de caducidad del alimento a una cuestión real mente de seguridad en la fecha a partir de la cual bajo ningún concepto repito bajo ningún concepto deberíamos de consumir a pesar de que aparentemente el alimento tenga buen aspecto y mientras la fecha de consumo preferente se refiere a una ficha de calidad organoléptica el alimento lo podemos consumir con cierta trans querida estamos seguro pero quizá es verdad que aquí ya el alimento no esté tan rico no tenga esa característica organoléptica o no tenga esa calidad que estábamos esperando no voy a entrar al detalle desde ese prisma del consumidor ya que este capítulo o este bosque está mucho más orientado a la industria alimentaria así que a partir de ahora pues vamos a ver cómo identificar a esta fecha como de diferenciar estos conceptos para poder identificar en el etiquetado alimentario una correcta fecha y como digo pues en este capítulo destinado a la industria alimentaria me voy a centrar en una herramienta que ha publicado la autoridad europea de fibra alimentaria la efsa que nos ayuda como industria como explotadores de empresas alimentarias a decidir cómo aplicar la fecha de caducidad o de consumo preferente esta herramienta está estructurada como un árbol de decisiones que tiene una serie de preguntas en las que vamos respondiendo y en función de esa respuesta ya llegaremos a la conclusión de si usa fecha de caducidad o de consumo preferente las preguntas van desde si los requisitos de indicación de la fecha por una categoría de alimento está regulada si el producto se somete a algún tratamiento si se manipula antes o después del envasado qué características tiene y qué condiciones de almacenamiento este árbol tiene diez preguntas que vamos a y bueno pues repasando las aquí en este capítulo del posca vamos a ver qué están basadas en el riesgo vamos a ver qué tiene aspecto a considerar sobre presencia sobre contaminación de patógenos sobre esos tratamientos térmicos como hemos dicho la posibilidad de proliferación y más aspecto cuando tenga los apuntes de este capítulo del post casi de miembro pues vas a ver que ahí lo tienes todo perfectamente estructurado cada una de las preguntas con las distintas alternativas ahora vamos a comenzar viendo cada una de estas preguntas vamos a intentar describir las con detalle y ver las distintas alternando