Diálogos en Proximidad. Serie 3. Capítulo 4. Carlos Cabrera, director general del Institut Cerdà.

En esta entrega de los diálogos de proximidad de asedas nuria cardoso entrevista a carlos cabrera director general del instituto cervantes bienvenidos a un nuevo episodio de diálogos en proximidad tenemos soy el placer de contar con carlos cabrera el director general del instituto cerdá es un placer carlos bienvenidos nuevamente a nuestro cette a nuestro programa carlos eres director general del instituto cerdá desde mil novecientos noventa y seis treinta y cinco años de experiencia en el sector de la consultoría profesor asociado del departamento de dirección de operaciones e innovación de esade desde mil novecientos ochenta y ocho y bueno una una nota cuanto menos que llama la atención de tu biografía que es tu libro el celler de can roca generando valor en empresas de servicios es decir tienes mucho conocimiento en el mundo de la empresa de la innovación y mucho conocimiento pues de empresas como esta no que que que crean marca españa que que nos enseñan mucho a todos y por ahí quería empezar si si te parece este libro de referencia este este restaurante que es mucho más que restaurante y que tú conoces muy bien es un ejemplo de organización de estrategia de innovación que podemos aprender todos de haber comenzado eso porque nos ponemos aquí mucho tiempo claro y conciso pero en primer lugar agradeceros la oportunidad de estar aquí con vosotros y y bueno desde el punto de vista el celler y es lo que te diría es que me acuerdo cuando les les propuse a ellos pues un primero no no era un libro sino gustaría pensar con vosotros porque algo debéis de hacer bien en aquel momento todavía no eran números no habían sido número uno del mundo etcétera bueno pues hacemos es un poco caótico que no me lo creo y entonces comenzamos a trabajar y entonces te das cuenta pone a tu pregunta de que la innovación es mucho muy importante tener en cuenta muchas cosas pero yo creo que ahí hay dos o tres cosas que son muy bien a las personas cuando habla de innovación mucha gente hablas de productos de tecnología etcétera no y nos olvidamos de que al final el que impulsa innovaciones las personas y la cultura organizativa no es lo mismo una cultura organizativa que digamos en cierta manera pues pueda perjudicar el error que otra que esté cultivando leche decir oye pues vamos a hacer algo que en cierta manera pues promueva el querer o no se castiga y este es un tema que surgió lo aprendí con ellos tienen destacaría de ellos es la organización las personas la cultura de que hay dentro de lo que es el celler y sobre todo también una cosa que es muy llano es decir tan solo sino que del mundo gastronómico y si cuando hablamos de esto de la innovación abierta si algún sector es característico esto es el sector de la gastronomía tú lo ves en cualquier congreso que es el cocinero a con el cocinero ve que enseñan los nuevos platos y entonces esto ayuda muchísimo desde el punto de vista de innovación además en nuestro sector de la alimentación bueno de toda la cadena de valor alimentaria al final también es es muy importante es que yo creo que cuando dices o sea y no vas y quién innova más que nada menos los los grandes digamos referentes de innovación todos los sectores tú al final les estudies lo que han hecho etcétera y ves que con un carácter o con otro carácter más fáciles gratis sitios etcétera pero que todos ellos el elemento de persona elemento organizó en el tema de cultura en el que el compartir con con los demás con otros las inquietudes los rectos leche de decir cómo vamos un poquito castellano cuando tras el celler can roca esto lo dice muchísimo no cuál es su próximo está bien innovación dice bueno pues aquel plato que todavía no hemos dicho bueno pues esto es lo mismo hablar en vez veces cuál sea el producto que todavía no se han ido cariño o aquel proceso que no sé cómo lo voy hacerlo yo creo que eso es muy interesante pues