El diseño como inversión estratégica con Germán Carrizo y Rafa Recuenco

La Buena Holgura, un podcast donde el diseño estratégico se convierte en una herramienta para transformar espacios y vidas.

Aquí conversamos con personas que desde la sostenibilidad, los recursos humanos o la gestión empresarial están construyendo nuevas formas de habitar y trabajar.

Soy Yolanda Gimeno, fundadora de MowDesign y en esta nueva temporada seguimos explorando cómo el diseño puede conectar propósito, espacio y bienestar.

Porque un espacio bien pensado no solo es bonito, es funcional, humano y con impacto real.

Gracias por estar al otro lado.

Hoy en este quinto episodio de la segunda temporada y último de esta temporada que como título es el diseño como inversión estratégica hablamos de cómo el diseño cuando se entiende como parte del modelo de negocio puede transformar la rentabilidad, la marca y la experiencia del cliente.

Pero también de lo que ocurre cuando esa inversión se pospone, qué señales lo demuestran, qué impacto tiene en la gestión diaria y por dónde empezar cuando se decide dar el paso.

Analizamos cómo la estrategia de negocio, el producto de alta calidad y la consultoría deben fusionarse para que un restaurante sea eficiente, memorable y sobre todo sostenible a largo plazo.

Un dato curioso, un estudio de Design Council dice que por cada euro invertido en diseño las empresas pueden obtener un retorno medio de entre 4 y 6 euros en ingresos.

Bueno, aquí tengo a Rafa Recuenco y Germán Carrizo, bienvenidos los dos.

Estoy encantada de que estéis en este último episodio de la segunda temporada.

¿Qué opináis de este estudio, Rafa? Bueno, es un placer estar aquí con vosotros, creo que es un buen tema de conversación y está bien eso de ser los últimos para comernos los turrones, ¿no? Hola, ¿qué tal? Gracias por la invitación y bueno, estoy con Rafa.

Creo que a veces llegar al final da un poco más de margen, así que está bueno llegar y poder contar.

¿Desde dónde lo vemos nosotros también? Bueno, Rafa es Director de Expansión de Gastroadictos y Germán, Consultor Gastronómico y Cofundador de Tandem Gastronómico.

Bueno, aquí tengo a dos pedazos de profesionales en el sector para hablar de este tema.

Pues os lanzo pregunta a los dos para hablar el tema de realidad, de cómo está realmente este, ¿no? A nivel, ¿qué priorizan los empresarios, empresarias en este sector desde vuestra posición? ¿Cuáles son las principales, las tres prioridades de inversión en las que se enfoca el hostelero antes de considerar la reforma o el diseño del espacio? Rafa, vos primero, va.

Bueno, nosotros entendemos el diseño como algo general.

Entendemos que tiene que ir muy ligado y muy asociado al concepto general.

Cuando hablamos de concepto no hablamos sólo de una estética, sino que es lo que queremos transmitir, ¿no? Entonces, para nosotros, cuando empezamos a plantear un local, que es cierto que nosotros nuestros locales los hacemos prácticamente desde cero, o sea que arrastramos poco de antes, lo que pensamos es qué queremos o qué necesita el cliente, ¿no? Qué necesita el cliente y qué queremos darle.

A partir de ahí construimos un espacio que permita darle, cubrir esas necesidades y darle esos servicios, ¿no? En nuestra línea de bares, por ejemplo, lo que intentamos es que el diseño les acompañe, pero que no sea invasivo, que no sea un mecanismo de limitar el acceso a las personas, sino que no tenga barrera de entrada, que todo el mundo pueda participar, que todo el mundo quiera entrar, que todo el mundo lo pueda conocer, que lo pueda consumir en diferentes modelos, en diferentes formas, con diferentes carteras, ¿no? Y al final, cuando nosotros aplicamos esto al diseño, pues está la parte un poco desde la marca, ¿no? Y cómo se aplica al local.

La parte local, pues hay elementos que son muy importantes para nosotros, como puede ser la barra, yo creo que la barra de un bar dice a dónde vas y te dice a qué quieres tomar, ¿no? Y luego hay elementos claves como pueden ser las sillas, que te dicen qué corte local es, para qué bolsillo, y cómo de cómodo quieren que estés, para si vas a estar mucho rato o te vas a ir pronto, ¿no? Yo vengo de estar en un sitio pequeñito, tomarme un café de especialidad, y cuando estaba pasando el tiempo he dicho, bueno, el café está súper bien, pero me lo tendré que tomar en otra parte, porque no había sitio donde pasar más de cinco minutos, ¿no? Entonces, pues yo creo que son cosas que nosotros miramos, intentamos contestarnos a nosotros mismos para darle lo que el cliente necesita.

Bueno, nosotros también partimos sobre todo de la necesidad.

Yo creo que nosotros no somos locales desde cero, vamos readaptando un poco a cada lugar.