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By Makro Entre fogones, el pódcast de Makro
Distribución a Hostelería

Distribución a Hostelería

9/8/2023 · 19:04
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Description of Distribución a Hostelería

¡El pódcast de Makro arranca su segunda temporada! En este episodio hablaremos de Distribución a Hostelería con David Martínez Fontano, CEO de Makro y una de las personas que mejor puede ilustrarnos sobre este tema.

El sector de la Distribución a Hostelería es fundamental para asegurar el funcionamiento de la cadena de valor de la industria hostelera y turística en España. Para que los clientes reciban la mejor experiencia en los restaurantes, la cadena de suministro debe funcionar como un engranaje perfecto: desde el productor o fabricante hasta el camarero que entrega el producto cocinado y emplatado en el restaurante.

En este proceso lo que el hostelero busca, sobre todo, es recibir un pedido completo y a la hora indicada. En Makro tenemos un nivel de servicio del 98% en estos factores de entrega a tiempo y con el pedido completo. En este sentido, la digitalización cumple un papel importante de ahorro de tiempo gracias a las plataformas online.

¿A qué retos se enfrenta la Distribución? ¿Qué papel juega la sostenibilidad? ¿Cómo se va a modernizar la cadena de suministro a causa de la digitalización? David Martínez Fontano nos cuenta de que manera afectan estos puntos al hostelero y cómo en Makro trabajamos por la innovación para ofrecer un servicio excelente a nuestros clientes.

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Entre fogones el podcast de makro para la hostelería bienvenidos entre fogones el podcast de makro yo soy chema león director de marketing de macri hoy vamos a hablar de distribución hostelería un sector que da empleo directo a setenta mil cuatrocientos personas en nuestro país y factura diecisiete mil seiscientos millones de euros la distribución hostelería y restauración es un pilar básico para el buen funcionamiento de toda la cadena de valor or de la industria hostelera y turística en españa para que el consumidor pueda recibir la mejor experiencia y disfrute de su paso por cualquier restaurante debe funcionar perfectamente toda la cadena de suministro desde el productor o fabricante hasta el camarero que entrega el producto cocinado y emplatado en el restaurante en medio de todo este proceso se encuentra la distribución la herr herramienta gracias a la cual los suministros llegan del productor al hostelero la distribución debe de cuidar que se mantenga el mayor estándar de calidad higiene y rapidez en este proceso tan delicado el del traslado del producto por lo tanto la evolución tendencias y cambios que se están produciendo en este sector tiene una repercusión directa en la mejora del servicio al hostelero y por consiguiente en el servicio y la experiencia que se ofrece al consumidor así que hoy tenemos la suerte de poder charlar con david martínez fontana ceo de macro y una de las personas que mejor puede ilustrarnos en españa sobre cómo el sector de la distribución se está adaptando a las tendencias y hábitos de consumo además nos hablará de nuevas normativas en sostén habilidad de cómo la cadena de suministro se tiene que modernizar y de qué manera están afectando estos cambios al hostelero como siempre antes de hablar con david viene rodrigo domínguez director de barra de ideas a darnos más detalles sobre cómo es la distribución en españa y con algunos consejos para los teléfonos según félix horeca la federación española de empresas de distribución a hostelería y restauración la actividad del sector de distribución horeca es de gran importancia ya que es esencial para el suministro de los más de trescientos sesenta mil establecimientos de hostelería hoteles restauración social y otras institute ciones quedan sus servicios de comida bebida y de ocio en toda españa tanto al consumidor local como al turista industria esencial de nuestro país el sector de la distribución suministra a los locales de alimentación tradicional como se conoce a la restauración independiente la complejidad de esta industria reside en su capilaridad territorial muchos locales repartidos por el territorio lo que supone una elevada exigencia para las empresas distribuidoras sólo para la comercialización y distribución de las bebidas y alimentación de toda españa se utilizan más de veinticinco mil camiones de reparto y dieciocho mil vehículos comerciales lo que caracteriza al distribuidor horeca es que agrupa a los productos de diferentes fabricantes y realiza el servicio punto a punto actuando como interlocutor directo con el cliente y controlando el proceso desde el alta del cliente hasta el servicio y la facturación pero alimentación y bebidas no es la única categoría importante para la hostelería que es mucho más compleja un distribuidor de hostelería podía hacerse cargo también de llevar hasta el restaurante los productos de limpieza menaje e incluso maquinaria que sean necesarios así como encargarse de su propio mantenimiento la industria de la distribución se se ha visto sometida durante los últimos años a muchas tensiones por la falta de productos el encarecimiento de la energía y otras cuestiones fabricantes y distribuidores trabajan en un mercado como decía muy fragmentado con multitud de puntos de venta sin la digitalización y gestión de datos que aporta la tecnología se pierde la efectividad en los equipos comerciales y la precisión en la distribución la introducción de la digitalización en el proceso puede ayudar a tomar decisiones basadas en datos y facilitar el análisis del rendimiento comercial optimizar y automatizar los acuerdos comerciales en función de los datos reales de venta reducir los errores humanos con la integración automática de datos optimizar el negocio con datos y herramientas de ejecución digitales cuáles son los grandes retos que tiene la distribución para atender la demanda de la hostelería nos lo cuenta josé luis yzuel presidente de hostelería de españa necesitamos la distribución cercana cercana y adaptable al tipo de establecimiento tener capilaridad somos miles de establecimientos absolutamente distribuidos por todo el país por todas las ciudades por todos los pueblos dar respuesta también a la diversidad del sector somos miles de establecimientos distintos cada uno con su peculiaridad con su forma de trabajar con su modelo de negocio ocio esa diversidad pues hay que tener capacidad también yo creo que que la distribución tiene que ser prescriptora de producto acercar

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