Eleonora Ivanova - Sumiller

Eli no recibe en el restaurante el cincuenta y uno del sol en aranda el corazón de la denominación de origen ribera del duero donde el vino y la gastronomía forman parte de su identidad de todo esto hablamos con él y de cómo a través de su profesión la sumillería ayuda a quienes visitan el restaurante a dar sentido al producto a ponerlo en valor a entenderlo a maridarlo ser conscientes de este viaje gastronómico es un placer y que una persona experta nos acompañe es un auténtico privilegio soy ana belén pérez villa y esto es mujeres reveladas bienvenida muy bien muy contenta pues nada tengo televisión estar aquí si nosotros contentos también de estar de estar contigo que nos hables de tu profesión y encantados de estar en el cincuenta y uno del sol en el restaurante que es tu casa bienvenido si es mi segundo hogar la verdad me hace muchísima ilusión poder hablar de su sumillería dar a conocer esta bonita profesión que me encontré hace poquitos años y que creo que puede ser interesante para un montón de personas porque tiene muchísimas salidas sobre todo laborales y luego es una profesión muy muy bonito muy especial pues nada nos sentamos y nos explicas eli estamos en tu casa en el restaurante de cincuenta y uno del sol que significa para ti para mí es mi hogar es uno de mis sitios favoritos y ahora por circunstancias pasó un poco menos tiempo de manera presencial aquí pero pero me encanta porque somos una pequeña familia el equipo la mayor parte llevamos muchísimos años trabajando juntos nos conocemos conocemos nuestras familias compartimos dos tiempo tanto dentro como fuera del del restaurante al final es venir a casa no es simplemente venir a trabajar es venir a casa y estar y estar con los míos tú eres sumiller que sea sumiller buena pregunta porque la asumiría os en mucha gente lo relaciona única y exclusivamente con con el mundo del vino y sí que es verdad que se le está dando visibilidad como eso y gran parte de mi papel es dar a conocer distintos productos vitivinícolas más difícil estas elaboraciones denominaciones y demás pero la sonería tiene muchas vertientes por resumirte un poquito básicamente es una profesión que embarca todo lo que te puedes encontrar en un restaurante desde que entras por la puerta hasta que te vas cualquier producto sea café té e infusiones whiskys rones comida toda la cocina de lo que hacemos en el restaurante o de lo que se hace en un restaurante está relacionada con la minería un poco un conjunto de de conocimientos gastronómicos pero sobre todo o cuando las personas nos ven por ahí sobre todo lo relacionado con el con el vino con poder aconsejar o expresar las características de determinados vinos o de todos los vinos y cómo se forma un sumiller en mi caso cuando decidí dedicarme al mundo del vino por el restaurante empecé a hacer todos los cursos que tenía a mi alcance para formarme empecé primero con los de vino que era un poco lo que creía que era la profesión y de todos los países que que que tenía a mano después descubrir el curso de la cámara de comercio que se que lo realizaban en burgos pero en diferentes provincias que lo hacen anualmente y asistir a muchas cartas a muchos eventos a todo lo que se pueda gastronómicamente hablando estar ahí chan castilla y león por suerte hacemos bastantes cosas para que los sumideros nos podamos ir formando continuamente porque las jornadas técnicas de sumeria que se celebran en peñafiel la ópera prima es una gran cata de cincuenta vinos en primicia de la ribera del duero al final acudir los puntos de encuentro encontrarte con tus compañeros compartir información irá ponencias gastronómicas y viene no se fernán adriá dar una charla a acudir y escuchar y al final es como estar contínuamente formándote no mirando mucha información en internet intentar estar al día sí que es verdad que los cursos para empezar como el de la cámara