

Description of Emprendimiento con Óscar Manresa
Emprender un proyecto empresarial en hostelería es hoy más sencillo que nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil pero sí que las condiciones para hacerlo hoy son mucho más favorables que 15 o 20 años hacia atrás, incluso considerablemente mejor que hace 5 años.
¿Cómo emprender en restauración? ¿Qué papel juega la formación en este sentido? ¿Qué hacer si emprendes un negocio pero no tiene éxito? En el episodio de emprendimiento abordaremos estas cuestiones, así como la digitalización y el papel que tiene para hacer accesible tu negocio a mayor número de clientes y optimizar procesos.
En el sexto episodio de 'Entre Fogones' hablamos con Óscar Manresa, chef y empresario que ha liderado, entre otros, proyectos tan emblemáticos como La torre de Alta Mar, Casa Leopoldo, Casa Tejada, Kauai, varios locales en el Mercado de La Boquería de Barcelona y La Catalina, su apertura más reciente, en homenaje a su madre.
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Entre fogones el macro para la hostelería emprender un proyecto empresarial en hostelería estoy más sencillo que nunca en la historia y ameno explicamos bien que quiere decir esto porque no queremos decir ni muchísimo menos que sea fácil lo que queremos decir es que hoy hay herramienta mucho más favorable y que nos ayudan de lo que ha habido en lo últimos quince a veinte años hoy en entre fogones el pote hace macro hablaremos de emprendimiento del perfil del emprendedor y conoceremos a uno de los empresarios que no pueden parar de crear conceptos nuevos aunque poco a poco nos hemos ido olvidando de la pandemia yo creo que hemos aprendido mucho de son meses tan duros que pasamos en en dos mil veinte está claro que alimentaron la mentalidad emprendedora en en hostelería tuvimos que rápidamente evolucionar los conceptos gastronómico hacia el delirio y el y el the way que era la única manera de de funcionar en aquel momento y y descubrimos como poco a poco se van fidel izando esas comunidades digital estaba claro que las necesidades del consumidor habían cambiado y eso abrió la puerta nuevo concepto gastronómico y por tanto a seguir aumentando el ecosistema del del emprendedor este contexto unido la nueva infraestructura de información y de conocimiento facilitan desde luego el emprendimiento gastronómico en nuestro país y eso algo que que todos estamos viendo en estos días hoy estará con nosotros es uno de los emprendedores en serie de los que hablábamos antes se trata de oscar manresa jefe empresario que ha liderado proyecto tan emblemáticos como la torre de alta mar casa leopoldo casa tejada kauai varios local en el mercado de la vocería de barcelona y la catalina su última apertura y un homenaje a su madre pero antes de hablar con los vamos a escuchar a rodrigo domínguez director de barra de ideas que nos trae algunas claves de porque hoy las condiciones para emprender son mucho más favorables que hace algunos años entre fogones el sistema efectivamente vamos a ver que está ocurriendo en el ecosistema emprendedor y voy a aprovechar también estos minutos para hacer algunas recomendaciones para aquellos que quieran iniciar una andadura empresarial en el sector de la restauración vamos al centro del tema porque hoy se dan unas condiciones más favorables para emprender un negocio gastronómico pues por un lado la formación es mucho más accesible existen plataformas formativa con píldoras previamente grabadas en las que por una suscripción como la de cualquier plataforma de streaming como hbo tenemos acceso a diferentes temáticas que pueden resultar de mucho interés y utilidad para la conceptualización de un ocio hostelero una de las plataformas que más energía y mayor cantidad de contenido tiene es es culinary pero tenemos otras como de restaurant envía y escuchamos a lorena hidalgo que es la responsable de marketing descuidar y en un sector tan atomizada como la hostelería donde los horarios no ayudan a que el personal puede hacer formación continua permite aprender cada día una nueva técnica una receta descubrir nuevos conceptos nuevos profesionales y lo más importante sin horarios y desde cualquier lugar y desde cualquier dispositivo para para ayudará a propietarios de negocios de hostelería cursos para realizar escándalos y costes más eficientes planes de marketing planes financieros etcétera los mejores chefs expertos del mundo nos ayudan en nuestro propósito de transformar personas y negocios que es lo que queremos conseguir con con esta plataforma esta fórmula formativa convive con otros formatos de formación presencial o virtual pero en directo pensados también para la práctica y con horarios y temarios adaptados los medios de comunicación especializados también estamos ayudando de alguna manera a los emprendedores dando visibilidad a nuevos conceptos y modelos de negocio que surgen casi en cualquier parte del mundo más condiciones para el emprendimiento bueno pues al abrigo del creciente interés social por lo que ocurre en las cocinas de los restaurantes también han aparecido en numerosos espacios cocinas y despachos donde testeado y desarrollar la oferta gastronómica se pueden encontrar en las principales ciudades del país algunos desarrollados por instituciones públicas y otros también por privadas son una especie de walking que ya conocemos pero especializados para emprendedores en restauración escuchamos a luis sin tener a que es fundador de contacto cocina cuando empezamos a desarrollar el proyecto ya por dos mil dieciséis nos dimos cuenta que montar un negocio sector gastronómico la tremendamente difícil en españa y más concretamente en madrid porque requería inversiones desorbitada y encima para entrar en un mercado muy competitivo donde no tenemos ninguna garantía de éxito por eso