ENOPOD 5- Blanca Ángeles Daguet- el vino en la Edad Media en Inglaterra

Esto es sobre lengua y cultura de la el del grupo de investigación reconocidos por la universidad de valladolid en esta temporada cada miembro del grupo esta comentado un aspecto de su investigación sobre la lengua y cultura soy líneas gonzález y hoy hemos invitado a blanca ángeles de allí investigadora miembro de de predominó y de la universidad de chile muchas gracias en este podcast me gustaría dar un salto del tiempo y llevarlos al otro lado del canal de la mancha entre francia e inglaterra para poder responder a una pregunta existía una cultura del vino en inglaterra medida antes entrar en materia cuando pensamos en inglaterra y vino que te vienen mente y neces lo primero que me viene cabeza es que inglaterra es uno de los principales consumidores del vino español y francés puede ser bueno si hay que reconocer que desde tiempos remotos inglaterra se ha caracterizado más por el consumo de vino por su elaboración desde la media existía un importante comercio de francia sabidas quieren reino de cristo de italia por ejemplo era una de las regiones que más producían no sólo para la corona inglesa y las mesas de familias prestigiosas las cuales por supuesto afección hagan particularmente el vino la sino también para su comercialización en tabernas y otros puntos de venta al menudeo y has dicho que la corona aficionado a particularmente en el vino blanco así es existen diversos documentos literarios registros de compra recetas culinarias en donde se texto una cierta preferencia por el vino blanco sobre el tinto por ejemplo en el siglo doce una de las bebidas más preciadas el vino blanco proveniente de la provincia de chubut e incluso se decía que nunca podría compararse al vino tinto proveniente de las cuya de que decir que yo vivo en la región ello se dice que se consideraba más refinado que el vino tinto un aspecto de moda ahora eso no significa que el vino tinto no se consumieron en inglaterra medieval este gozaba de una oposición importante durante el rito de la eucaristía admin genaro las recetas culinarias y bueno nos has hablado de de su relación con el vino que me parece evidente pero que nos puedes decir de la de la tradición manuscritas culinaria en la edad media inglesa de manera general antes del siglo doce se conoce poco sobre la gastronomía tanto en el continente como las islas británicas será a partir del siglo trece que todo aquello de orden gastronómico que anteriormente era transmitido por vía oral se transcribir recopilan pergaminos se conservan hoy en día un gran número de manuscritos fechados entre el siglo trece el siglo quince que contienen recetas culinarias algunas de estas se encuentran ocasionalmente los primeros en los últimos folio de los chorizos sin embargo y esto hay que decirlo y que es también lo más interesante existen manuscritos que contienen colecciones completos de recetas que incluyen muchas veces el título del platillo estos títulos nos dejan intuir de vez en cuando que el vino se puede encontrar como uno de los ingredientes por ejemplo la receta para preparar una salsa blanca un vino blanco por supuesto para acompañar carnes o pescados conocí conocida como blog blue y cuyo nombre no remix enseguida al francés pueblo término atestado en el tratado de moral y de costumbres domésticas llamado le menaje de tarde escrito en el siglo catorce claro la relación entre francia e inglaterra siempre ha sido muy estrecha lo si si y lo que es más interesante es que