Entrevista a Angeles bujan concejala de Friol 21 03 25

Alcanzamos las 12.34 de esta mañana de Benressalgor. Así que sí, tenemos una maravillosa cita este fin de semana, que por muchísimo que te gañamos ese martiño aquí arrasando o panorama galego, pues claro que sí, nos tenemos que disfrutar y seguimos celebrando. Pasamos lo entroído pero seguimos con distintas festas que no podemos perdernos.

Este domingo 23 de marzo celebramos en el municipio de Friol la 31ª Feira del Queso de Friol y Pan de Usá. Y para eso qué mejor que hablar con alguien que precisamente pues representa todo esto y sabe más que nos sobre esta maravillosa festa. Ángeles Buffán, consejera de Cultura de Friol. Buenos días Ángeles.

Buenos días, ¿qué tal? Para comenzar, ¿cómo se siente esto ver que la Feira del Queso de Pan de Usá se ha llegado a su 31ª edición? Pues mucha emoción, la verdad, porque bueno, yo cuando se empezó, sí que nacera, pero bueno, recuerdo esos inicios, no las primeras de todo, porque era pequeña, pero sí que emoción de poder seguir, de que siga habiendo queixeiras en Friol, que sigan haciendo queso como toda la vida y que las panaderías sigan funcionando, que sigan haciendo pan también, que le van haciendo muchos sanos y bueno, pues eso, una emoción muy grande, muy grande, la verdad, muy emocionante.

Además y sobre todo, porque imagino que será uno de los atractivos más conocidos quizás de Friol, porque el epicentro se convierte en estas fechas en el epicentro gastronómico de Galicia, a pesar de ser un municipio de 4.000 habitantes. ¿Cómo se siente también, imagino, desde la población ver que tanta gente se achega en estas fechas? Pues sí, claro, eso, es maravilloso, por los vecinos, es una data, bueno, pues que ya tienen marcada año tras año, no sé, los calendarios que todos tenemos marcado, y claro, una fiesta pues que para el pueblo da muchísima vida, mucha alegría, y bueno, pues eso, que se achegue tantísima gente hasta aquí a visitarnos y a conocernos, pues indudablemente que nos da mucha alegría, vamos, poder recibir a tanta gente y hacer esa fiesta tan bonita.

Y Ángeles, ¿qué considerarías que son esas claves de éxito de esta feira, el motivo por lo que quizás dura muchísimos más años, y dure también más, no? Sí, pues yo creo que sin duda los productos, los productos, el queso de Friol, como decía antes, que las queixeras siguen haciendo como hicieron toda la vida, con ese leite de tan buena calidad de las suas vacas, dos prados de aquí de Friol, el pan pues lo mismo, que siguen haciendo igual, pues yo siempre digo, vale, si un poquito más modernizado entre comillas, porque hay que usar amasadoras, tal, pero bueno, el fondo es el mismo, los productos siguen siendo buenísimos, el resultado pues no hay más que verlo, probarlo, para saber que es impresionante, encima conjunción de dos cosas, que te voy a contar, impresionante, yo creo que ese es el kit de éxito de esta feira, este queso y este pan que tenemos tan maravillosos.

Este año una de las cosas que podemos ver es que se espera acoger hasta 25.000 visitantes, o sea que imagino que a forma de prepararse, llevado el tiempo con esos preparativos, ¿no? Sí, llevamos tiempo organizando esta fiesta, pero bueno, esperemos que todo vaya como tenemos previsto, o sea, que todos podamos disfrutar muchísimo.

Una de las cosas que imagino que tiene que ser muy complicado es mantener, o que comentaste Ángeles, mantener esa tradición, esas técnicas artesanales, al mismo tiempo que tratas de acercarnos a estos productos y que cada año es esa distinta edición, ¿qué podemos esperar este año frente a otros, por ejemplo? Bueno, este año la novedad más alentable es el showcooking que se va a hacer en la plaza, donde estamos postos para vender este pan, este queso, pues habrá un showcooking, como decía, donde se van a exaltar aún más, si cabe, estos dos productos.

Entonces, bueno, esa es la novedad más alentable.