Publicació completa amb totes les dades sobre el forn: https://alfarapedia.es/arxiu/forn-germans-sanfelix-bailach/
El dimart 16 de juliol vam visitar el forn tradicional de la família Sanfélix Bailach, en el carreró de la plaça de l'Antic Regne de València. És un negoci que porta la família des de 1961 i que en l'actualitat està regentat pels fills. Parlem amb Carmen, una de les filles, que ens parla de les elaboracions tradicionals que mantenen i d'altres que són més actuals, però que també formen part de la història actual del poble.
El comerç és una part fonamental de la història del poble i, per eixe motiu, entrevistar a Carmen ens permet apropar-nos a un ofici tradicional que s'ha mantés al llarg dels anys (encara utilitzen forn de llenya i fan dolços tradicional), però que està en perill d'extinció. La història dels nostres negocis tradicionals és també la història d'Alfara, memòria viva d'unes formes de fer que cada vegada són més difícils de trobar. La gastronomia és una part important del nostre patrimoni immaterial.
Sinopsi
Entrevistem a Carmen Sanfélix Bailach que, junt al seu germà, regenta el forn del carreró que els seus pares agarren en 1961. Carmen no només ens rep, sinó que ens convida a tastar alguns dels seus dolços, tota una experiència gastronòmica.
Comments