Entrevista a Federico Coya.

Esta tarde en historias de plata amigos tenemos a federico coya es una persona que tiene una especialidad sobre el café y que puede hablarnos mucho sobre la cafetería posee un local en donde se pueden degustar riquísimo en fin qué bueno invitó a los platenses al conocerlo y a los que nos escuchan desde otros lugares también porque no se encuentra en el centro propiamente de la ciudad sino en lo llama un café de barrio pero está muy cercano a la plaza italia en la calle nueve entre cuarenta y tres y cuarenta y cuatro creo que el número es quinientos ochenta y dos y bueno voy a hablar con él para que nos enseñe un poco sobre el café y toda esta iniciativa que tiene como está federico es un gusto tenerte en historias de la plata hola cómo estás clase para mí acompañarte suerte la entrevista me gustaría bajarlos charla de café en sí perfecto me gusta también yo he conocido tu local y también tengo un familiar que lo ha incorporado como una parte de su casa no es cierto sí sí sí bueno frecuentemente aprovechó para aclarar que el número de puerta cinco siete ocho cinco siete ocho nueve nueve cuarenta y tres y cuarenta y cuatro más cerca de cuarenta y cuatro y el número de cinco siete ocho perfecto gracias bueno ahora sí contanos yo es simplemente que la palabra barista tiene un origen italiano no es cierto claro y yo tengo un libro atractivo de café que me gustaba ver con la ojos cerrados con la cafetería se llamaba el manual de sibarita después se fueron tomando distintos caminos cuando esa especialidad pero si además un paladín del jabón por es que no sólo incursionó con el tema del café sino con otros sabores mira antes de hablar un poquito más del café vamos a hablar de vos mismo vos naciste en la plata federico si yo nací la plata allá por el año mil sesenta y nueve es muy joven y además y seguramente tu barrio estuvo cercano whitman se ha alejado del centro mi barrio es el barrio de ringuelet más en la zona de donde está la fabrica billboard sí a pocas cuadras un climático pancho villa que tenía ese sombrero tan lindo con la gota de neón cierto casi quinientos tres y estudiaste en alguna escuela cercana o a quien le comencé estudiando la escuela veinticinco la escuela pública si lo que fue el jardín pero ya parar la primaria me mudé a nuestra señora del valle si antes se llamaba kennedy cincuenta y siete uno y dos y después de allí seguiste estudios secundarios o alguna especialidad estudios secundarios en la escuela podría poner a la escuela de enseñanza media número doce y bueno comercial comencé a trabajar en la empresa familiar y bueno ahí empecé a aprender todo lo que era respecto a la cafetería boca estaba arrastrando muchos suministros lo que la estación de servicio en lo que fue la gran transformación de las estaciones de servicio de pasar a ser un tener un salón de venta donde se compraban o lubricantes o todo lo que era con los vehículos a que se empezaban a formar esas grandes tiendas que se ven ahora es cierto eso fue más o menos para la época de noventa y cuatro noventa y cinco yo todavía estaba en la secundaria y ayudaba a la familia hacer esa esa distribución que empezaba con equipamiento gastronómico la escasez del servicio para poder que parejas y armarla lo que las cocinas esa fue una gran revolución porque la mayoría de la cocina era con maquinaria hagas novia o ingerir considerado hoy en día hay bueno es común ver maquinarias de calor eléctricas claro unidas a nelson eléctrica por aquella época era todo hagas mientras era era bastante complejo de conseguir el equipamiento mucho importado en esa época se habla de una freidora elect arica no era algo tan común es cierta por una reglamentación o de comercio de combustibles instalaban máquinas eléctricas y sé que lo distingue fue un emprendimiento familiar perdiste de vista aprovisionamiento que decía la familia por ejemplo las estaciones de servicio que surgían como pequeños bares confiterías si te diría que no tan pequeños yo me acuerdo y lo que en ese momento las estaciones de servicio y una apuesta muy muy fuerte a esa transformación incluso después se empezaron a ver algo tampoco era era común tener canciones directamente administradas por las petroleras que antes eran buenos dineros propios que comercializaban