
Entrevista a Rosa Fernández, directora de CONVEGA (16/01/2025)

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Conocemos los planes gastronómicos de invierno 'platos de caliente' puestos en marcha por parte del Consorcio para el Desarrollo Económico de la Vega Baja, así como balance de su labor durante el 2024 y la hoja de ruta para este nuevo año.
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Deja que crezca la hiedra la madreselva que te enreda aldán tarde los días de aquel mar a estas horas apetece o no apetece apetece comer hablar de comida no tanto por si no puedes comer en estos momentos se hace complicado pero sobretodo cositas calientes con él río que estamos teniendo estos días y creo que es una de las mejores cosas que podemos hacer en la vega baja comer bien y comer bien de platos de caliente y hace muy poquito con vega el consorcio para el desarrollo económico de la vega baja del segura nos hablaba de esto con un plan gastronómico que que ofrecían muy muy inter santa así que para hablar de ello y de otros asuntos de actualidad desde mega tenemos a su directora a quien los estudios de radio orihuela cadena ser rosa fernández buenos días hola muy buenos días qué tal siempre es un gusto hablar contigo pero si encima vamos a hablar de cosas buenas como es comer caliente en la vega baja pues más todavía lo comparto lo comparto plenamente contigo así si es un gusto bueno este plan gastronómico cuéntanos cuál es el objetivo que desde con vega pongáis en marcha esto que bueno pues es una una tradición para navegaba así es pues como una iniciativa que lanzamos al amparo de la marca territorio pues hemos dis señado pues una serie de planes vinculados a cada estación del año entonces con la entrada del invierno hemos presentado pues esos planes gastronómicos que que bueno que que que se basan pues en esa cocina tradicional y que en esta época predominan esos platos de cuchara como tú dices esos esos platos para comer de caliente con guisos potajes y esos platos que en nuestros hogares pues son una seña de identidad no como por ejemplo podemos hablar del cocido con pelotas o la hoya viuda y todo ello pues lo hemos reflejado tanto en esos planes gastronómicos que te cuento como en un recetario también de de cocina tradicional de la co comarca de la vega baja esto último imagino que tiene que ser muy demandado no el poder contar con esos ingredientes estrella saber cuáles son para poder hacerlo también en casa cada uno así es y con este tipo de iniciativas lo que perseguimos pues es posicionar esa gastronomía que tenemos en la comarca de la vega baja a nivel provincial también a nivel autonómico y perseguimos poner en valor esa riqueza gastronómica que tenemos en el territorio esa cocina tradicional con también esos toques modernos y preservar esa autenticidad no hablamos de esa tradición y y la singularidad que se recoge pues en todas estas recetas en estos platos como decimos de cuchara que que podemos encontrar en en cualquier municipio de la comarca de la vega baja del segura y que al final hacen de esa gastronomía una gastronomía identitaria un patrimonio que que hay que como digo preservar y que y qué y que debemos transmitir de generación en generación para para atesorar y seguir atesorando esa riqueza que tenemos en la vega baja además de esos platos de caliente porque en verdad si nos ponemos a pensar en esos productos en en esa riqueza gastronómica que tenemos en la vega baja podemos pensar en todos los ámbitos de la gastronomía hablaban de platos de caliente pero también pues por ejemplo productos agrícolas no la huerta que qué vamos a decir de la vega baja en ese sentido pero también el dulce ahora que tenemos muy cerca celebraciones como san antón o santa águeda ahí hay un gran protagonismo también de los dulces típicos de esta de esta comarca así es básicamente ponemos en valor ese p producto del que tú haces referencia al que te estás refiriendo ese ese producto de la huerta ahora mismo estamos en plena temporada de alcachofas y bueno también tenemos una amplia variedad de de verduras y hortalizas de de esa rica huerta que que tenemos en la comarca y bueno como cómo adelantas también pues esa presencia de esos dulces también vinculados a tradiciones y costumbres muy arraigadas en la en la comarca ahora estamos bueno pues a las puertas de celebrar la festividad de san antón en muchos municipios en san fulgencio también en orihuela en muchas localidades se celebra esa tradición tan arraigada y bueno no hay que olvidar pues a pesar que que es tan tradicional en la comarca esas bolitas