ENTREVISTA BORJA GROSSO CHEF VEJERIEGO ESTRELLA MICHELIN

En ser la janda hoy por hoy juan luis iglesias nos vamos a tierras más cálidas aunque sea telefónicamente hablando nos vamos a ir hasta lanzarote es el lugar donde trabaja nuestro siguiente protagonista me imagino que orgulloso de haber recibido una noticia que se trabaja se pelea durante el tiempo en algunas ocasiones se espera en en otras ocasiones llega sorpresivamente después del esfuerzo lo digo esto porque hay restaurantes hay chefs hay profesionales que trabajan precisamente para intentar ese objetivo y otros simplemente desarrollando su trabajo y durante el alguien se fija en ellos lo valora y finalmente le hace ser reconocimiento es el caso de borja grueso rendón uno de los profesionales que ha salido desde los fogones ve griegos en busca de otras posibilidades otras alternativas otro desarrollo profesional y lo he encontrado por ejemplo en ese restaurante del complejo turístico que a mechi boutique villas que está en lanzarote y con él queremos charlar en los próximos minutos porque de momento queremos felicitarle al menos de nuestra parte borja buenas tardes qué tal buenas tardes decía yo antes de entrar en conversación que al menos vosotros tenéis una temperatura más agradable que la que estamos soportando nosotros hoy por aquí no la verdad es que si aye ayer mismo hablé con mi madre amo a ustedes allá discográfico por la noche y nosotros estamos a ver si te vaya de playa al final esto es lo que te ha hecho decidirte por lanzarote o qué bueno es más complicado pero bueno bueno bueno por por ubicarnos un poco en todo esto ese reconocimiento esa estrella michelin al restaurante y a la cocina donde trabajas me imagino que estaréis ahora mismo festejando lo y alucinando un poco con todo ello para poneros en contexto la gala fue en noviembre en murcia justamente arriba de nosotros de andalucía digamos bueno vamos pero nosotros no sabíamos nos habían llevado ya que ya la tenía voy y bueno pero siempre siempre había nervios siempre previa esa aceptación no hasta que salió el nombre de y ya eso fue todo el equipo tanto de cocina como de sala vamos todo el complejo que se conforma de restaurante fue una una una pasada una locura pasó por así decirlo cuéntame un poco por ubicarte donde empiezan tus comienzos en esto de la cocina donde arranca tu carrera si te dijera hablando claro yo no tengo estudios de y no solo he echado yo eso le digamos ya éramos vamos a veces no yo ya era grande tenía veinte años veintiuno en este caso decidí comenzar a trabajar frente a mi padre que quería valerme por mí mismo intentarlo por lo menos y me surgió se corrigió esa idea y fue echando currículos en vejer y la resulta que quien precisó por así decirlo fue en dos mil uno creo que fue dos mil veinte no miento miento o sea no eso eso that caldo porque he confundido de año bueno no sé ni este año estoy ya bueno pero tú empezaste en vejer cocina yo empecé yo empecé en la brasa del salto con hielo y fácil les estaré eternamente agradecido siempre porque ellos me dieron la oportunidad de conocer este mundo y de la eficacia ellos pero ya que tú ya cocinamos algo en casa pues si te digo la verdad siempre me he manejado bien y no voy a decir lo típico de que me quedaba mirando a mi madre como sea las cosas sino que sino que yo me metía metía mano y la anécdota fue por de mi padre todo surgió por mi padre que un día el pobre mío se me puso mano con lumbago que sabe