Entrevista Ekhi Gold Chocolates: Juan Mari Iriarte, Fundador y CEO

Bueno ramón qué maravilla que es que yo de verdad con con la cochera porque yo también desde la cochera tengo una una debilidad la debilidad bueno pues no puedo ir porque cada vez que voy se puede men gorila en algo que no sé si tú tienes una debilidad pero yo tengo otra debilidad supongo que todos habéis probado una cosa que la gente llama chocolate eso es a ti te gusta si no me puede gustar bueno pues siento defraudaros pero hasta el día de hoy no sabiais lo que era el chocolate de verdad hoy hablaremos de higos una empresa que realiza chocolates de otra dimensión en concreto oro de veintidós punto cinco quilates y chocolate una fusión de dos tesoros de la humanidad en un bocado extraordinario nuestro invitado de esta tarde es el primer maestro chocolatero en el mundo que ha realizado un bombón cubierto cien por cien de oro navarro de origen y segunda operación en este mundo de la chocolatería pero mejor que nos lo cuenten buenas tardes juan mari iriarte cómo estás hola buenas tardes un placer placer oye hacías por estar aquí en pecados veniales el el chocolate es una de nuestras debilidades somos pecadores bueno cuéntanos un poquito como llegas a ser juan mari iriarte maestro chocolatero y que es eje sí lo estoy pronunciando bien voy x x x exacto sí como habéis dicho juan mari iriarte soy navarro y a un pueblo pequeñito de tres mil quinientos habitantes del norte de navarra frontera con francia y guipuzcoa y soy la segunda generación de pasteleros latinos pero bueno al final como buen navarro soy muy inquieto muy no sé cuál de las dos y al final pues bueno yo he hecho muchos han muchos kilómetros para para formarme como chocolatero y estaba en madrid estaba en francia está o bueno todos los lados y bueno pues yo me daba cuenta pues que en todos estos master class quedaban que estos maestros grandes chocolateros enseñaban sus creaciones y los alumnos que iban pues hacían más o menos como un corta-pega de esas creaciones para sus pastelerías y pues yo como soy bastante incómodo informó inconformista decidí pues no no pues esto no es lo mío yo quiero hacer un bombón o algo que tenga chocolate algo diferente que no ha hecho nadie que no haya hecho nadie tiene hasta ahora y pues bueno mi chica es francesa y solemos solíamos pasear mucho por la cornisa de socorro a san juan de luz biarritz no sé si conocéis esa zona pero vamos una maravilla y bueno pues vi una vez que se está poniendo el sol el mar y dije a mi chica dije oye sí sí parece un bombón de oro y ahí pues tirando del hilo dije pues por qué no hago un bombón que representa a una puesta de sol por eso le puse el nombre de x a este bombón que que en la zona vasco francesa de biarritz le llaman sol ver le llaman sol por eso tiene esa historia y por eso tiene esa ese nombre no de x viejo amarillo antes de continuar porque me imagino que también mucha gente se lo estarán preguntando el oro se se come se puede comer sí sí sí bueno eso era la la primera duda que tenía el oro a ver si es bueno es bueno lo primero ya sabréis también que la alta gastronomía pues suelen hacer plazos con copitos de oro etcétera no yo ya sabía que existieron el combustible pero yo también pues no no sabía si exactamente era bueno o malo para la salud y me llevé una gran sorpresa una grata sorpresa porque estan metiendo en tratamientos contra el cáncer nanotecnología contra el rey contra la reina también con con resultados muy muy muy muy poco tivo a ver nosotros nos vamos diciendo si comes un bombón aquí te vas a poner bien pero lo que lo que también decimos bien claro es que que el oro no es malo para la salud incluso si comes veinte bombones más más daño te va a hacer el chocolate que el oro eso seguro eso es seguro oye juan mari para los que creíamos que habíamos probado chocolate hasta el día de hoy explica no que es la diferencia entre tu chocolate y lo que el resto de los mortales creemos que el chocolate bueno hasta ahora bueno estamos o hemos estado muy acostumbrados a comer chocolates que tienen un alto contenido en azúcar pero bueno poco a poco la gente también se va informando y los chocolates también están haciendo su trabajo para para por lo menos informar a los a los clientes de de qué qué puede ser un buen chocolate o un chocolate que no sea tan tan de buena calidad no lo primero para mí es que que que no tenga demasiado azúcar también que que bueno al final ya sabes pues si tiene un alto contenido de pasta de cacao pues tiene que tener menos azúcar no yo siempre recomiendo si quieres comer un buen chocolate negro sobre todo negro yo soy un problema