Entrevista en La Recocina. Ser Gastrónomos. 23 abril de 2021

Para esta segunda parte de la cocina javi si hay un producto típico en cantabria que se quiso este segundo no lo es menos la cosa hierva si es un producto nuevo aunque no conocíamos que vamos a conocer más en profundidad pero sobre todo es como me a la sencillez no eso que que esa sencillez es donde se encuentran los mejores cosas los mejores es bueno pues este es uno de ellos queremos conocer el relanzó aunque su producto que nosotros conocimiento aunque si es muy extendido en determinadas zonas de cantabria y vamos a hacer con patricia autovías de gerente de conservas maría es un velar buenas tardes patricia que tan buenas tardes bienvenida a la cocina gratis que tal cuenta los que se el relator también llamado al pez aguja que como más lo conoce la gente en esta zona es un pescado azul son pescado más un poco graso de carnet más consistente que coordina pero es más jugoso que por ejemplo que la caballa longitudinal no se si bueno me imagino que conoce que tiene el dt como si fuesen agujas y la princesita y bueno eso aquí en el norte pues bueno a por épocas hace años se consumía mucho luego bajo y luego consejera tradicionales han seguido con el uso ahora se ha vuelto a fomentar y ahí donde más modo las zonas donde además han trabajado en la zona de galicia al final patronato tipo de conservar nosotros como que nos dedicamos al ancho y por aquí pues bueno todavía sigue habiendo determinadas épocas salazar la zona del otoño pero bueno todavía pero bueno por ejemplo nuestro estamos en castro pues sólo estamos experiencia antaño todavía y conservará lo siguen fabricando y bueno la verdad que es un pescado muy simple multi no y muy jugoso es un producto innovador en el sentido de que ya se conoce ella se comercializa va pero aquí digamos vosotros nos estáis intentando relanzar por vuestra parte que es lo que aporta en vuestros elaborados de estrés son pues saber al final es un producto además hemos intentado ampliar un poco la mamá porque antes no lo fabricamos pues bueno al final hacer ancho a bonito marcar un poquitín también es un producto económico a la par de en la cultura de por ejemplo una cena siempre muy socorrido luego la fabricación pues que era muy rica porque cuando lo elaboramos se disfraza mucho que era queda limpio entonces tienen todo este principal y luego ya viene la esterilización entonces no se es como algo muy sencillo muy socorrido y cómodo y como nos aconseja que lo consumamos pues mira a la gente está muy buena acompañada de una ensalada de lechuga y cebolla por ejemplo que tener la frescura de de la ensalada llegamos con el pescado y bueno luego hay gente que hay mucha gente que la sociedad como la sardina ella la mayo por ejemplo tienen norte por ejemplo estar en ella no se hace prácticamente porque no está muy propicia ello no hay una época que diga caimán jardín a pasar lo que paga en gotas pero la carne tienes mas es más consistente más firme que la gente decir está en la cabaña y la sardina no tiene la la carne tan blandita como una sardina militancia como los filetes de caballa que puede asociadas y cuando compras en lata pues hay mucha gente que lo comen una casta con tanto escrito que pone igual un poquito de muy de moda compaginar con un poco de aguacate con un poquito de con un buen tómate un poquito de cebolla con cuentas frescas que no hay mucho trabajo como digo yo es la alternativa perfecta en la despensa para eso para trabajar con nosotros además es muy socorrido en cualquier momento que las muy bien con estoy con este producto que por cierto donde podemos conseguirlo quienes no conocíamos para para degustar por ejemplo donde podremos encontrar donde comprarlo pues bueno horas también es un poco la lucha estamos empezando porque tiene abrir mercado porque parece que cómo estamos aquí justamente en el otro lado de cantabria enviar en esa zona nos está costando más pero bueno distribuidores pero estamos intentando crecer un poquitín ahora mismo lo tenemos en online y y bueno a quien castro ya en alguna tienda acá estamos ahora mismo trabajando con el distribuidor cracks y poco a poco pues saber un poquito camino más accesible a todo el mundo conocemos un poco más de vuestros productos porque la verdad es que la noticia de ayer mismo