Entrevista sobre Envera Gastro en La Linterna de COPE con Ángel Expósito

A pocos minutos del aeropuerto de Madrid Barajas se encuentra Enveragastro, una cafetería que desde fuera puede parecer una más, pero en su interior descubrimos el valor de la palabra inclusión. ¿Cuántas veces hemos hablado de inclusión social y de personas que lo han dado todo para echar un cable a quien más lo necesita? Bueno, pues es el caso que te presento esta noche, el de una cafetería municipal gestionada por personas con discapacidad.

Se encuentra dentro del Centro Cultural Gloria Fuertes y sus empleados, cuatro jóvenes, son los que todos los días, sin perder la sonrisa, se ponen el uniforme y le hacen funcionar. Sobre todo a la hora del desayuno, a última hora de la tarde, los momentos en los que hay más clientes que atender cuando la gente de la zona se acerca a tomar algo.

Esta noche ponemos el lazo de la linterna con Paloma Serrano y nuestra historia bonita e inclusiva del día. ¿Qué tal, Palomo? Buenas noches. ¿Qué tal, Ángel? Buenas noches. Mira, os voy a presentar a Daniel. Daniel es venezolano, tiene 24 años, vive en España desde los cuatro, se mudó aquí con su familia cuando la crisis que hoy asfixia a Venezuela entonces empezaba a sentirse.

Bueno, con el tiempo fue dando forma a uno de sus sueños, convertirse en cocinero y así acabó haciendo el curso de hostelería de Envera, lo que le ha llevado directo a los fogones de la cafetería. Siempre ha sido algo que me ha llamado la atención desde pequeño, básicamente. Es algo que he estado estudiando durante varios años y este último curso me pilló en una época de sin trabajo, básicamente. Entonces lo hice así como para repasar detalles y demás y me ha surgido esta oportunidad.

De esta manera, gracias al curso de hostelería, Daniel ha conseguido algo con lo que millones de españoles sueñan, que es un trabajo con la profesión que les gusta. Su labor en la cafetería no está únicamente, no consiste solo en estar al mando de los fuegos, también tiene que arrimar el hombro en la barra. También estoy aprendiendo en el tema de la barra, que es algo que no había tocado hasta ahora y la verdad que me está gustando.

Por suerte aquí no hay mucho problema con los clientes, todos son amables y demás y la verdad que se hace ameno. Las palabras de Dani nos ponen frente a la realidad, porque el mundo laboral para las personas con discapacidad sigue siendo una asignatura pendiente. Tenemos que seguir trabajando para que la inclusión social de estos chicos con otras capacidades sea completa. Lu también es empleada de Gastroenvera y escucha cómo son los comienzos en este tipo de trabajos, de cara al público, para personas con discapacidad.

Primero ellos te miran así como que si tú fueras raro, pero ya después que te van conociendo y como siempre atendemos tan amablemente, ya ellos como que van cambiando su actitud hacia nosotros.

Entonces ya llegan aquí de una forma diferente, te saludan hola Luz, hola Dani, ya sabemos que estamos siendo parte de la sociedad. De eso se trata, de ser y de sentirse parte de la sociedad, nada más y nada menos. Algo que desde luego Luz y Dani, como el resto de compañeros Emilio y David, han conseguido en la cafetería Envera Gastro.

Y pues sí, nosotros estamos muy contentos, los vecinos están muy contentos, la misma gente de aquí del centro Gloria Fuentes estamos contentos y pues sí, estamos dando un buen servicio y bueno, esperamos seguir así avanzando. Pues una de las personas que consiguen que todo esto sea posible diariamente es David Ferrero, su director de comunicación de Envera.

Envera es una entidad sin ánimo de lucro que lleva más de 45 años acompañando a las personas con discapacidad a lo largo de toda su vida, para que ocupen con dignidad su lugar en el mundo. El caso es que la cafetería llevaba años cerrada y fueron varios, entre otros, David, los que se pusieron a pensar qué podían hacer con ese espacio.

Surge la idea de poner en marcha este Envera Gastro, que tiene tres pilares fundamentales. Por un lado, la inclusión laboral. Un segundo pilar, que es la formación, ya que gracias a Envera Gastro nuestros alumnos pueden hacer sus prácticas también aquí en Envera Gastro. Y por último, un tercer pilar, que es el de servicio público.

El resultado es Envera Gastro, una cafetería que está funcionando muy bien, con los clientes que se acercan disfrutando del buen servicio y que repiten, mejor, no le puede ir a un negocio hostelero. Bueno, pese a todo, hay ciertos conceptos en los que debemos insistir y dejarlos claros. El trabajo que realizan Dani, Luz, Emilio y Daniel en la cafetería no es ningún favor a nadie. Es un poco lo que queremos reflejar. No es un proyecto basado en la calidad o la beneficencia, sino en la calidad y en la profesionalidad, ya que quienes van a atender y atienden al visitante son los que