Ep. 3 - Vino. Mensaje en una botella

Mestres del sabor un podcast de temporada para descubrir los productos agroalimentarios de calidad de origen cooperativo armonioso fresco con personalidad propia notas afrutadas y elegante a su paso por tus oídos así de bien pintan la nota de cata de nuestro podcast de hoy que como adivináis dedicamos a hablar de los premiados fuimos vinos cooperativos de la comunidad valenciana para ellos nos acompañan bodegas o copa bodegas la viña y coviñas tres bodegas referentes que además son cooperativas de segundo grado o pertenecen a ellas una figura muy interesante y quizás no muy conocida que permite que varias cooperativas se agrupen bajo una nueva para aunar intereses compartir recursos y en definitiva ser más competitivas de una forma más sostenible aquí las tenemos ya con nuestra reportera del sabor para charlar sobre sus maravillosos vinos y su manera de entender que la unión hace la fuerza sinfonía de la tierra así de nauta aquí estoy acompañada por tres personas que saben muy bien de lo que hablamos jorge roig director general de coviñas una cooperativa que nació en requena en los años sesenta tras la unión de viticultores de diez cooperativas de la zona con el objetivo de potenciar sus vinos y ofrecer la mejor calidad también tenemos a josé flor director comercial de ventas nacional de copa una cooperativa que agrupa cinco bodegas cooperativas cuyos ciento cincuenta socios viticultores cultivan en torno a mil hectáreas y también contamos con jorge caos director técnico de bodegas la viña nacida en mil novecientos cuarenta y cinco en la font de la figuera y que cuenta con el compromiso de los cientos de viticultores integrada también en el grupo anecoop bueno bienvenidos a los tres muchas gracias por contar con nosotros os voy a hacer una pregunta cuáles son las principales características que distinguen a vuestras cooperativas dentro del sector vitivinícola bueno antes que nada es un placer compartir y este este momento con dos cooperativas y con dos compañeros como jorge josé yo creo que por nuestra parte coviñas lo que tiene de particular es la zona en la que estamos obviamente el suelo el suelo que dominamos toda la la zona de requena coveñas una cooperativa de segundo grado donde las diez cooperativas que per tenemos cubrimos toda la comarca de requena que como particularidad y diferencia con respecto a otras yo diría que climatológicamente y sobre todo en altitud entre setecientos y mil metros de altitud climas muy extremos veranos muy calurosos mucha diferencia entre la noche del día de temperaturas y bueno qué decir del invierno es frío frío y esto hace que nuestra comarca ya muy muy pocas plagas muy muy pocos tratamientos creo que para nosotros la posibilidad de la facilidad con la que podemos hacer vinos ecológicos sin duda es un punto diferencial más allá cómo no de la variedad bobal que que es la que predomina en nuestra zona con la que ya llevamos muchos años demostrando que se pueden hacer vinos de una excelente relación calidad precio y de una excelente calidad yo creo que por un lado hacer una empresa cooperativa digamos que tiene igual importancia a lo que es la comercialización es la el negocio que en nuestro caso en la producción de vino y aceite de oliva principalmente tiene la misma importancia que luego el aspecto económico y social que engloba todos los a todos los pintores a todos los socios las sociedades que aportan su su cosecha de uva a la cooperativa entonces yo creo que por un lado lo que nos treinta de nosotros es el grado de calidad de nuestros productos principalmente vinos del conocimiento que tiene el público consumidor de nuestros vinos el prestigio y por tanto en la imagen y luego por otro lado el el poder contribuir a fijar población rural a que las personas pueden dedicarse a la agricultura o la agricultura y por ello reciben unas rentas dignas y por tanto una cosa lleva a la otra es decir cuanto más prestigio tengan nuestros vinos están puestos sobre una botella mayor ingreso vamos a tener esos ingresos van a permitir que podamos ofrecer unas liquidaciones a nuestros socios y eso luego se traduce efectivamente que puedan vivir dignamente del campo oh y que puedan funcionar como motor económico de un entorno rural como se como es nuestro caso parte bastante similar este componente evidentemente comercial componente social de europa su fundamento primero la mejora continua la viticultura para poder hacer una verificación en función de las necesidades del mercado tanto el modelo ha sido angostos de jesús da una empresa año tras año hormigas de forma lo más racional posible global