Episodio 25 con Javi Maeztu (@elkombuchero) - Alimentos fermentados I

Hola bienvenidos a un nuevo episodio del podcast de la medicina revolución seguimos con nuestra serie sobre la microbiota ya sabéis que podéis encontrar las notas del episodio como siempre es la revolución puntocom barra podcast hay entre todos los enlaces que vamos a comentar y un poco el guión del episodio también os podéis seguir en nuestras redes sociales en instagram facebook o ver nuestro canal de youtube pues hoy estoy yo siempre estoy contenta siempre digo estoy super contenta pero es verdad yo siempre que haga una entrevista estoy super contenta con los super pedazo de invitados que tenemos y hoy tenemos a javi mail esto que a lo mejor lo conocéis por su honradez como el buceo y estoy contenta como digo porque nos va a hablar de un tema del que la verdad es que yo no tengo demasiada idea entonces decidí revolución os gusta traer a gente que son apasionados de sus temas y expertos en esos temas javi esto es una paz leonardo como digo del hacer mental acción tiene un ebook que se llama descubre la con mucha y acaba de lanzar el libro mis primeros fermento es que tiene una pinta estupenda yo ya he tenido ocasión de verlo y os lo recomiendo os pondré además en las notas del episodio pues en enlace para que lo podáis comprar porque tiene un precio bueno maravilloso para la cantidad de información que da bueno javi lleva más de diez años en el mundo de la fragmentación y de estos diez años lleva más de seis divulgando sobre este tema que en españa tampoco es demasiado conocido tienes contenidos redes sociales y partes talleres y luego tienes estos libros pero bueno como es a lo mejor no estoy un poco frío no cuéntanos tu mismo tu trayectoria y cómo fue que te acabaste interesando por el mundo de la fragmentación que tal lo primero muchísimas gracias por invitarme es un honor estar aquí con vosotros es un auténtico en otra así que muchísimas gracias a ver te fuente la verdad es que yo entre un poco por casualidad no fue yo no tengo una historia de estas fantásticas que dices me ha pasado esto entonces llegar a este punto de la historia no me historia de mucho mucho más sencilla yo hace unos diez años pues yo acaba de salir de la universidad estaba viviendo en países bajos por aquel entonces y yo tenía una alimentación horrorosa yo fumaba mucho yo debía mucho yo me alimentaba fatal bueno os adolescencia años universitarios y de repente decidí dar un cambio en mi vida en un cambio radical veía que se de la manera que había que seguir y lo primero que hice fue dejar de fumar al dejar de fumar empecé a interesa pues un poco por mis otros hábitos por el ejercicio por la alimentación empecé a interesarme mucho por la nutrición me pareció un tema super interesante me pareció un tema que que me podía aportar mucho y sobre todo me ha enganchado mucho leerte de esos temas sin ninguna expectativa de llevarlo a algo profesional y nada simplemente por por cuidarme a mí mismo y por conocerme más a mi mismo por aquel entonces la nutrición que había por aquel entonces es totalmente diferente de la que hay hoy en día no está ni el real ni nada de estas cosas lo más parecido que había y es a lo que yo me enganchó un poquito fue a la dieta para leo que era bueno es aunque ahora mismo no mucha gente la llamada de leo sino en otros términos por aquel entonces será como la moda no era dieta basada en comidas real con algunas restricciones pequeñas pero básicamente una dieta basada en comida real que es lo que ahora se llama el real de los ríos entonces me metió un poquito en todo en todo eso y en blogs americanos por lo que sea no sé en qué momento me salió con mucha yo era con mucha no tenía ni yo no tenía ni lo que eran los alimentos fermentados ni sabía lo que era con mucha yo lo único que sabía es que yo de pequeño tenía una afición terrible por los en curtidos por las boletas por todo lo que era yo de pequeña me iba a la de de chucherías y ahora me compraba caramelos como mis amigos por lo menos en el norte de españa yo soy de pamplona en todas las tiendas de chucherías hay unos botes gigantes de cebolla tetas gordas y yo lo que hacía era comprarme galletas y con se estaba está librando toda la tarde es lo único que conocía de ese mundo empieza a mirar lo que la con mucha me pareció algo super interesante algo que era sano que tenía burbujas que podía poner montón de sabores que había aprobado lo que la con mucha y de hecho por aquel entonces no se vendía con mucha en españa estaba estaba no había marcas comerciales o había una una marca que yo a este en ese momento que está investigando pues no la a conocer creo que ahora mismo había una me puedo equivocar pero con mucho averiados pero creo que había una bueno pues yo me puse a buscar un scooby scooby es lo que necesitas puedes decir les explicaremos un poco más adelante que significa scooby pero scooby es lo que necesitas para empezar a hacer con mucha donde vas que nivel tienen ni vi scooby mira