Episodio 8 - Noelia Pascual

El pollo, el conejo, las rodillas verdes, el color blanco, es muy personal.

Y como el paella fabricada en el mar, con pocos de fin de paella a base de rincón, es una gran variante de paella valenciana con solo flan.

Bienvenidos a El Mundo Habla Paella, el podcast del World Paella Day, una iniciativa de la Fundación Visit Valencia con el apoyo del Ayuntamiento y la Diputación de Valencia, Turisme Comunitat Valenciana y otras entidades colaboradoras.

Paella, un idioma universal.

Bienvenidos al World Paella Day Cup.

Buenos días y bienvenidos a El Mundo Habla Paella, el podcast del World Paella Day.

Hoy tenemos con nosotros a la segunda campeona del World Paella Day, la campeona del 2021.

Nada más y nada menos que a Noelia Pascual, del restaurante Cachito en Elche.

Noelia, ¿cómo estás? Hola, buenas, pues aquí estamos, muy bien, con energía y a punto, preparando todo para empezar a hacer arroces.

Genial.

Bueno, Noelia, eres la protagonista de este octavo episodio del World Paella Day.

Fuiste la segunda campeona, nada más y nada menos que en el 2021, después de Chávez Soler, y además la última campeona española porque desde entonces se decidió que España no volvía a competir y permitíamos así que esa preciosa copa que tú tienes el privilegio y el orgullo de tener en tu restaurante, pues bueno, no esa, sino otra, cada año se hace una distinta o igual.

Otra.

O parecida, que pudiese viajar por el resto del mundo.

Además, fuiste también al año siguiente, en el 2022, jurado del World Paella Day, el año en el que ganó el francés Eric Gil.

Y además en el 2023, si no recuerdo mal, fuiste también uno de los entrenadores que le llamamos y de los formadores, de los finalistas que acudieron en aquel año, donde aprovechamos para visitar tanto tu restaurante como Elche y su maravilloso palmerar, Parrimonio de la Humanidad.

Y recuerdo que visitamos también Carmencita porque cumplía justo su centenario y nos enseñó ahí esas fantásticas instalaciones que tienen de la mayor fábrica de especias en Europa.

La primera pregunta a los campeones es obligatoria.

¿Qué supuso para ti el paso por el World Paella Day y convertirte en la mejor chef de paella del mundo? Pues para mí fue una experiencia muy gratificante.

También una experiencia de incertidumbre.

Nunca había estado en un campeonato a nivel mundial, entonces también me causaba un poquito de nerviosismo.

Y claro, el ser la representante española tenía una responsabilidad y un peso que era importante estar ahí y darlo todo.

Pero bueno, al final ganamos.

Al final me llevé la coja.

Y súper contentos todos.

El sacrificio valió la pena.

Estuvimos allí dándolo todo.

Fue súper divertido.

Lo que más me gustó fue conocer a todos los compañeros de diferentes países.

Eran personas maravillosas, divertidas.

Aprendí mucho de ellos también.

Me gusta mucho saber la cultura gastronómica de otros países.

Y allí pudimos tener la oportunidad de compartir con ellos todas esas experiencias.

No me acuerdo si he vuelto a ver a alguien.

Creo que sí, en algún evento o algo así que hemos coincidido.

Bueno, Eric fue después.

Pero bueno, sí he mantenido contacto también con él.

Bueno, de hecho, no lo has dicho, pero también fui jurado de Chávez, del primer concurso.

Que fue todo con la pandemia.