Episodio3: Agricultura ecológica. ¿Realmente sabemos lo que comemos?

Hola, ¿qué tal? Bienvenidos a un nuevo programa de Lo damos por hecho, el podcast de la cátedra de pensamiento analítico Divina Seguros ESIC. Hoy vamos a hablar de un tema que a todos nos afecta porque todos, de una forma o de otra, compramos, elegimos y consumimos alimentos prácticamente cada día. Sin embargo, conceptos como agricultura ecológica, agricultura convencional o transgénicos suelen estar rodeados de dudas, mensajes contradictorios, mucha ideología e ideas preconcebidas. ¿Es realmente mejor lo ecológico? ¿Son seguros los transgénicos? ¿Comemos mejor o peor que antes? En este episodio queremos analizar qué hay detrás de estos debates y ofrecer herramientas para tomar decisiones más informadas y basadas en evidencia en algo tan cotidiano como nuestra alimentación. Y para ello contamos con la presencia de dos expertos en estos temas. que paso a presentar rápidamente. Por un lado, José Miguel Mulet, que es catedrático de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, del que es vicedirector.

Además, ha escrito multitud de libros de divulgación científica, como por ejemplo, Los productos naturales Vallatimo, Comer sin miedo, Medicina sin engaño, La ciencia en la sombra, Transgeónicos sin miedo o Comemos lo que somos. José Miguel, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Muy bien, ¿y tú? Pues encantado de verte por aquí. Me gustó volver a hablar contigo. Hacía tiempo que no nos veíamos en persona y hacía tiempo que no coincidíamos en ningún programa, pero siempre vamos coincidiendo de vez en cuando. Yo todavía resuena la musiquita del Ágora, estoy esperando que salga. Bueno, hoy estamos en otro entorno, además. Bueno, pues es un placer que estés aquí con nosotros porque eres una voz sin duda autorizada para hablar de todos estos temas que vamos a hablar. Y saludamos también a José Blanca, que es catedrático en la Universidad Politécnica de Valencia e investigador especializado en genómica de plantas en el Instituto Universitario de Investigación de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana. ¿Lo he dicho bien? No sé tantas siglas. El Comap para los amigos. Exacto. Bueno, aunque a él le gusta que le presente como ilustrado y genetista. ¿Qué tal José Blanca? ¿Cómo estás? Muy bien, encantado de venir a hablar sobre alimentación y agricultura. Hoy con un formato un poquito diferente.

Tenemos una especie de video podcast, podríamos decir, pero con ese espíritu que siempre intentamos trasladar de esa divulgación científica y aclarar a la gente sobre temas. que parecen claros pero que si escarbamos un poco vemos que tenemos también ideas preconcebidas y demás en cuestiones de agricultura, de alimentación y demás. Yo quería empezar porque vamos a hacer esta primera parte hablando de agricultura ecológica, agricultura convencional, no sé si llamarle convencional, tradicional, vosotros me diréis, pero yo creo que podríamos empezar hablando de la agricultura convencional y de las ventajas que nos ha dado porque, mulet... Hoy en día somos 8.000 millones de personas y no hace mucho no éramos tantos y nos alimentamos mucho mejor que antes. Hombre, la agricultura nos da de comer a todos todos los días, ¿te parece poco? Yo creo que con decir eso, ya sabes la frase esa famosa que dice que tú necesitas a un médico de vez en cuando, a un abogado cuanto menos mejor, pero un agricultor o un ganadero lo necesitas tres veces al día, más o menos. Yo diría que se están haciendo muchas cosas y muy bien. Hemos conseguido aumentar la producción de alimentos, hemos conseguido que esa producción además sea segura, es decir, las intoxicaciones alimentarias.

Fíjate si son raras que cuando aparece una grave te enteras por el telediario. Hace 100 años era una cosa tan rutinaria que ni siquiera era noticia. Por lo tanto, la agricultura está haciendo muchas y muchas cosas buenas. ¿Podría mejorar o tiene problemas? Por supuesto, porque es una actividad tan global que abarca a tanta gente y que afecta a tanta gente, que tiene problemas, pues mira, desde la situación geopolítica... que ahora es muy dependiente de fertilizantes y el precio se va a disparar. Desde el tema del impacto ambiental, que se están haciendo muchas cosas pero se podrían hacer más. Desde el tema del cambio climático, que está haciendo que muchas zonas donde se producía no se pueda producir y eso necesita soluciones. Pero bueno, para eso estamos los científicos, para ir solucionando problemas. Sin duda. Si hemos llegado hasta aquí es gracias a esa investigación y a ese desarrollo. Por una parte, de algo que lleva con nosotros desde que prácticamente surge la civilización, pero que ha ido evolucionando y conforme la ciencia ha ido evolucionando, se ha beneficiado de ello. Porque, José, si uno mira gráficas y mira cómo ha influido...