Escepticismo y alergias e intolerancias

Hola bienvenidos a pensando críticamente el podcast rpp sociedad para el avance del pensamiento crítico donde hablamos de ciencia y pseudociencia de lo racional y lo irracional de la credulidad y el escepticismo estamos aquí haciéndolo luis garcía castro ingeniero informático o la luiz roberto gándara ingeniero aeronauta y la que os habla inma león periodista y hoy tenemos a maite villalba con nosotros hola hola buenas tardes maite villalba es licenciada y doctora en ciencias químicas en la especialidad de bioquímica por la universidad complutense de madrid y actualmente es decana de la facultad de ciencias químicas de esa universidad rey elizo hizo estancias posdoctorales en el memorial sloan-kettering cancer center y la universidad rockefeller en nueva york así como en la universidad brandeis en massachusetts es investigadora principal en distintos proyectos colabora con grupos internacionales de investigación en su currículum se incluyen seis patentes contratos con empresas farmacéuticas colaboraciones en estudios epidemiológicos y además y por eso la tenemos aquí realiza numerosas actividades de difusión y divulgación de la ciencia y uno de los temas por los que hace tiempo que queremos traernos la es el que va a hablar hoy que son alergias e intolerancias porque ni para empezar no son lo mismo aunque mucha gente no tiene nada clara la diferencia no en absoluto son lo mismo las intolerancias en realidad no existe ningún ninguna base inmunológica en una intolerancia es un problema digestivo un problema de de la barrera intestinal muchas veces pero no interviene el sistema inmunológico en las casas de las alergias y caso de las alergias siempre es un una alteración del sistema inmunológico que de alguna manera reconoce como extrañas cosas que son inocuas para la mayoría de las personas y que hace que se manifieste una relación inflamatoria que origina todas las los síntomas de la energía y una de las cosas más de las diferencias más claras entre una alergia una intolerancia es que la intolerancia los efectos o los síntomas pueden aparecer relativamente tarde o incluso lentamente y sin embargo una real ción alérgicas una reacción inmediata una reacción rápidamente una reacción rápida en respuesta a una ingesta o a una instalación de alguna de alguna molécula determinada en cuanto entras en contacto se disparan efectivamente es una de las características que tienen la energía la reacción inmediata hablando de retraso en el comienzo lo que también sucede también me sucedió es que yo no tuviera alergia jamás en la vida hasta hace cuatro o cinco años que parece que empecé a desarrollar eso es muy habitual sucede también con las intolerancias bueno el problema de las intolerancias y es por lo que muchas veces ocurre es que en nuestro epitelio lo vamos dañando poco a poco el exceso de antibióticos entonces las propias higiene el exceso de diecisiete el estrés por supuesto el lector mar determinadas digamos alimentos que pueden estar agrediendo un poco ese ese hospital y todo ese tipo de cosas al final pues da lugar a cambios en la flora en el microbioma es realmente el contenido de bacterias que tenemos en nuestro en nuestra tracto digestivo y eso es lo que origina el que cada vez reaccionemos más adversamente frente a determinadas comidas las moléculas etcétera etcétera las alergias aparece no es no es habitual lo habitual es al contrario que uno tenga alergia de pequeño y se le vaya corrigiéndose vaya sensibilizando frente a esas sustancias en las que en principio era alérgico pero sí es verdad que cada vez están surgiendo más energías y también tiene que ver sobre todo en el caso de alergias alimentarias tus alergias polen todo eso tiene que ver el hecho de que la alergia es un problema multifactorial entonces no solamente es que haya sustancias que provocan la energía sino que la contaminación ambiental las partículas de diesel que hay en el ambiente los la las ciudades por ejemplo la aparición de nuevas especies emergentes por digamos ocasionada por el cambio climático etcétera etcétera todo ese tipo de cosas lo que hacen es bueno pues una persona que a lo mejor era que se llama