Espacio "Comer bien, vivir mejor" en Viva la Radio 1-02-2025

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Pues seguimos adelante de las 12.26 minutos, tiempo para irnos con nuestra sección Comer
Bien, Vivir Mejor de nuestro compañero Vicente Ramón Sánchez de Centro de Nutrición y Dietética
aquí en Molina de Segura. Vicente, buenos días.
Buenos días, Vicente. A ver porque hoy están capechositos los cables.
Voy a cambiar de sitio. Ahora tenemos sonido. Buenos días, ¿qué tal?
No ha pasado nada. Vicente, te he visto por ahí en redes sociales
con la guitarra eléctrica tocando. Sí, es mi hobby, mi afición.
Este es un máquina, este hombre. Ah, que eres músico.
Eso es nuevo. Bueno, al revés, viejo.
No, no es nuevo. Si ya venía aquí con nuestro compañero Juan Luis a hacer un programa de radio, creo, con vosotros en entrevistas y estas cosas.
Sí, sí, sí, ensalvamos el directo. Hace eso ya pues como unos diez años, ¿eh?
Pero ¿qué os pensáis vosotros? ¿Qué os pensáis? Aquí solo tenemos a estrellas.
No, desde luego. Bueno, Vicente, cuéntanos de qué vamos a hablar esta mañana.
Pues hoy vamos a hablar de la dieta paleolítica. No sé si habéis escuchado.
Yo no lo he oído en mi vida. Últimamente no.
Pues en redes sociales ha ocurrido y tenemos muchos famosos de Hollywood que la siguen.
Antes hemos dicho en plan medio broma que se iban a comer piedras.
Pues básicamente.
Vicente, cuéntanos en qué consiste la dieta paleolítica y cuáles son sus principios fundamentales.
Bueno, pues este tipo de dieta lo que pretende es remontarnos a lo que era la alimentación,
o lo más parecido posible a cuando éramos cazadores-recolectores.
Es decir, antes de inventarse la agricultura y la ganadería.
Consiste básicamente en tomar alimentos que se pueden encontrar diariamente,
como puede ser la carne o pescado, es decir, la caza y la pesca.
Y por otro lado, lo que son frutas y tubérculos o lo que vas encontrando en la naturaleza.
Supuestamente este tipo de dieta tiene su auge porque los seguidores consideran que genéticamente
estamos adaptados a ese tipo de alimentación y que no hemos evolucionado.
Y que salir de ese tipo de alimentación nos puede llevar a problemas de salud o alteraciones.
¿Y cuáles son los beneficios potenciales que tiene para la salud que van asociados con esta dieta?
Bueno, se asocia cosas interesantes y que son muy útiles, he dicho así.
Tenemos la pérdida de peso, tenemos mejora a la insulina, por ejemplo para prevenir diabetes tipo 2,
se reduce la inflamación, los fenómenos inflamatorios y también está relacionado con la prevención
de enfermedades crónicas, como pueden ser desde la obesidad, problemas cardiovasculares,
incluso algún tipo de cáncer.
Entonces, para explicar un poquito mejor a los oyentes, ¿cuáles serían los alimentos que estarían permitidos
y cuáles estarían restringidos en esta dieta paleolítica?
Vale, mira, pues los alimentos sin procesar, básicamente el concepto es que el alimento esté lo menos tratado.
Se suele poner énfasis en que sean alimentos ancestrales, es decir, que no estén teóricamente
modificados genéticamente, como son ya la evolución del trigo...
Es complicado ya, ¿eh?, muchos alimentos.
Exacto, exacto, por eso es que esto es un poco sacar las cosas...
El pan, ni hablar.
Claro, ahí estaría fuera.
Es una dieta que en general puede ser saludable, o sea, tampoco es que sea lo único que tiene,
pues unos ingredientes que la hacen un poco compleja.
¿Qué alimentos tenemos? Pues tenemos en carnes, ternera, cerdo, gordero, pollo, pavo,
posiblemente si son animales ecológicos, de granjas ecológicas.
Luego tenemos el pescado, marisco, igual, por lo que...
Lo que se recolectaba, se supone.
Exacto, lo que encontramos paseando.
Frutas, verduras, nueces, semillas...